¿Qué es el parmesano de berenjena?
El parmesano de berenjena es un plato de pasta italiana que usa berenjena en lugar de un elemento de carne y tiene una salsa a base de tomate. De manera similar en estructura a lasaña, se hace parmesano de berenjena colapsando su salsa, berenjena y quesos en una cacerola, y luego horneando. Este plato es adecuado para vegetarianos y a menudo se encuentra en los restaurantes italianos.
Además de las berenjenas, los tomates o la salsa de tomate prefabricada es necesaria. Cuando se usa tomates frescos, la fruta siempre se pela y se pica antes de combinarse con especias y puré en una salsa. Los tomates de ciruela se usan con mayor frecuencia para hacer la salsa. Si se prepara salsa casera, el ajo generalmente se saltea, entonces los tomates y las especias en puré se agregan a la sartén con el ajo, y la mezcla se deja cocinar.
Los quesos de mozzarella y parmesano generalmente se incluyen en el parmesano de berenjenas. Se debe usar mozzarella fresca en rodajas, y el parmesano suele ser de alta calidad y rallado antes de su uso. Parmigiano-reggiaNo se puede usar en lugar de parmesano para un sabor más cursi.
Hay una variedad de hierbas y especias que se pueden agregar para dar un sabor adicional a este plato. La albahaca fresca, la sal y la pimienta casi siempre se incluyen, mientras que el orégano a veces se usa para dar sabor a la salsa. Dado que la berenjena está empanada y frita antes de hornear, huevos, migas de pan y, a menudo, la harina se usa para el empanado. Los copos de ajo y pimiento rojo también se usan con frecuencia para sazonar el parmesano de berenjenas.
Para hacer parmesano de berenjena, la berenjena primero se corta en rondas o rodajas largas, y las piezas se colocan en un colador, salado y se deja drenar hasta dos horas. Después de que se ha drenado, la berenjena se empanja al dragar las piezas a través de una serie de tazones. Un tazón contiene huevos batidos y otro se llena con migas de pan o migas de pan mezcladas con queso; Algunas recetas también incluirán un tercer ingenio lleno de tazónh Harina y condimento. Las piezas de las berenjenas se colocan primero en el tazón de harina, si se usan, luego se cubren con huevo y finalmente se cubren con las migas de pan. Después de que las piezas están empanadas, se fríen en aceite hasta que el empanado esté dorado.
Cuando se completa la berenjena, se puede crear el parmesano de la berenjena. Primero, se coloca una capa de salsa en el fondo de una cacerola. Luego, parte de la berenjena se coloca uniformemente en la parte superior de la salsa. Una capa de queso sigue la berenjena. Las capas se repiten una o dos veces más antes de la salsa y el queso. El parmesano de berenjena generalmente se cocina durante casi una hora y se corta en cuadrados o rectángulos para servir.