Was ist Auberginenparmesan?
Auberginenparmesan ist eine italienische Nudelschale, die Auberginen anstelle eines Fleischelements verwendet und eine Sauce auf Tomatenbasis hat. Ähnlich in der Struktur wie Lasagne wird Auberginenparmesan durch Schichten von Sauce, Auberginen und Käse in einer Auflaufschale hergestellt und dann backen. Dieses Gericht eignet sich für Vegetarier und ist häufig in italienischen Restaurants vorhanden. Zusätzlich zu Auberginen, Tomaten oder vorgefertigter Tomatensauce ist zusätzlich erforderlich. Bei der Verwendung frischer Tomaten wird die Früchte immer geschält und gehackt, bevor sie mit Gewürzen kombiniert und zu einer Sauce püriert werden. Pflaumentomaten werden am häufigsten zur Herstellung der Sauce verwendet. Wenn hausgemachte Sauce zubereitet wird, wird normalerweise Knoblauch sautiert, die pürierten Tomaten und Gewürze werden mit dem Knoblauch in die Pfanne hinzugefügt, und die Mischung darf kochen lassen. Frisch, geschnittene Mozzarella sollte verwendet werden, und der Parmesan ist normalerweise hochwertig und vor dem Gebrauch gerieben. Parmigiano-ReggiaNein, dürfen anstelle von Parmesan für einen käsieren Geschmack verwendet werden. Fast immer werden frische Basilikum, Salz und Pfeffer enthalten, während Oregano manchmal zum Geschmack der Sauce verwendet wird. Da die Aubergine vor dem Backen paniert und gebraten ist, werden Eier, Brotkrumen und oft Mehl zur Panierung verwendet. Knoblauch- und Pfefferflocken werden auch häufig verwendet, um Auberginenparmesan zu würzen.
Um Auberginenparmesan zu machen, wird die Aubergine zuerst in Runden oder lange Scheiben geschnitten, und die Teile werden dann in einen Colander gelegt, gesalzen und bis zu zwei Stunden lang abtropfen lassen. Nachdem es entwässert hat, wird die Aubergine durch eine Reihe von Schalen paniert. Eine Schüssel enthält geschlagene Eier und eine andere ist mit Brotkrumen oder Semmelbröseln gefüllt, die mit Käse gemischt sind. Einige Rezepte beinhalten auch einen dritten Schüssel, der mit Schüssel gefüllt istH Mehl und Gewürz. Die Auberginenstücke werden zuerst in der Mehlschüssel gegeben, falls sie verwendet, dann mit Ei überzogen und schließlich mit den Semmelbröseln bedeckt. Nachdem die Stücke paniert sind, werden sie in Öl gebraten, bis das Panieren golden ist.
Wenn die Aubergine vollständig ist, kann der Auberginenparmesan erzeugt werden. Zunächst wird eine Sauceschicht in die Unterseite einer Auflaufschale gelegt. Dann wird ein Teil der Aubergine gleichmäßig auf der Sauce gelegt. Eine Käseschicht folgt der Aubergine. Die Schichtung wird noch ein oder zwei Mal wiederholt, bevor die Sauce und Käse übertreffen. Auberginenparmesan kocht normalerweise fast eine Stunde lang und wird in Quadrate oder Rechtecke geschnitten, um zu servieren.