Hvad kan jeg lave med spidskommenfrø?
Kuminfrø er et ekstraordinært alsidigt krydderi, der kan bruges i en lang række forskellige retter. De er billige og almindelige i store dele af verden og er en vigtig komponent i køkkenet i Mexico, Indien, Mellemøsten, Kina og store dele af Afrika. Frøene har en tendens til at spille en mindre fremtrædende rolle i retter fra Europa, men bruges stadig. Kuminfrø kan bruges til at smage næsten enhver form for skål, men bruges oftere i velsmagende præparater end i søde retter.
Smagen af spidskommen er rig og jordnær. Kummen, især når friskmalet, formidler også en følelse af spiciness for mange spisesteder, skønt typisk mindre end peber eller ingefær. Som de fleste krydderier købes og opbevares spærrer typisk bedst i hele sin, tørrede form. Disse frø kan derefter være malet før brug eller brugt helhed.
Næsten enhver velsmagende skål kan drage fordel af inkluderingen af en smule spidskommen, og spidskommen fungerer godt i harmoni med mange andre krydderier. Dette er effektivt sygtUstrateret af det faktum, at det er en del af de fleste formuleringer af Garam Masala, en traditionel krydderibase fra det nordlige Indien. Garam Masala indeholder en blanding af fem eller flere duftende krydderier, hvis smag blandes for at producere en rig aroma og smag, der ofte bruges som base, hvorpå yderligere krydderier kan være lagdelt.
Curries, en hybrid af indiske og europæiske præferencer inden for mad, anvender traditionelt spidskommen, som undertiden er, men ikke altid som en del af en Garam Masala -blanding. Kummen har også fundet vej ind i mange andre velsmagende vestlige retter. Mange chiliopskrifter anvender spidskommen for sin velsmagende og jordagtige smag. Kuminfrø bruges også ofte til at supplere andre jordiske krydderier, såsom laurbærblade i gryderetter.
spisskummenfrø kan også bruges i andre velsmagende præparater, herunder grøntsagssupper, hvor de forbedrer den jordiske smag typisk for gulerødder, squash eller linser. De aRE er også ofte parret med kød, der har en meget rig smag, såsom lam, hvor smagen af kødet smelter glat med krydderierne. Savory yoghurt -saucer er ofte aromatiseret med spidskommen.
Opskrifter, der parrer spidskommen med markant søde elementer, er mindre almindelige, men ikke uhørt. Mange Chai -opskrifter bruger det til at tilføje en rig og subtil smag til en i det væsentlige sød drik. Nogle søde glasurer anvender også spidskommen som en kontrasterende smagsnotat for at forbedre glasurens sødme.