Que puis-je faire avec les graines de cumin?

Les graines de cumin

sont une épice extraordinairement polyvalente qui peut être utilisée dans une vaste gamme de plats différents. Ils sont peu coûteux et communs dans une grande partie du monde et sont un élément majeur dans la cuisine du Mexique, de l'Inde, du Moyen-Orient, de la Chine et d'une grande partie de l'Afrique. Les graines ont tendance à jouer un rôle moins important dans les plats d'Europe, mais sont toujours utilisés. Les graines de cumin peuvent être utilisées pour aromatiser presque n'importe quel type de plat, mais sont plus souvent utilisées dans les préparations salées que dans les plats sucrés.

La saveur des graines de cumin est riche et terreux. Le cumin, en particulier lorsqu'il est fraîchement moulu, transmet également un sentiment de piquant pour de nombreux convives, bien que généralement moins que le poivre ou le gingembre. Comme la plupart des épices, le cumin est généralement mieux acheté et stocké sous sa forme séchée entière. Ces graines peuvent alors être broyées avant utilisation ou utilisées entières.

Presque n'importe quel plat salé peut bénéficier de l'inclusion d'un peu de cumin, et le cumin fonctionne bien en harmonie avec de nombreuses autres épices. C'est effectivement maladeutilisé par le fait qu'il fait partie de la plupart des formulations de Garam Masala, une base d'épices traditionnelle du nord de l'Inde. Garam Masala contient un mélange de cinq épices ou plus parfumées dont les saveurs se mélangent pour produire un arôme et un goût riches qui sont souvent utilisés comme base sur lesquels des épices supplémentaires peuvent être en couches.

Currys, un hybride de préférences indiennes et européennes dans la nourriture, utilisent traditionnellement le cumin, qui est parfois mais pas toujours dans le cadre d'un mélange Garam Masala. Cumin a également trouvé son chemin dans de nombreux autres plats occidentaux salés. De nombreuses recettes de chili utilisent du cumin pour son goût salé et terreux. Les graines de cumin sont également fréquemment utilisées pour compléter d'autres épices terreuses telles que les feuilles de laurier dans l'arôme des ragoûts.

Les graines de cumin

peuvent également être utilisées dans d'autres préparations salées, y compris les soupes de légumes, où elles améliorent la saveur terreux typique des carottes, des courges ou des lentilles. Ils unRE est également souvent associé à des viandes qui ont une saveur très riche, comme l'agneau, où la saveur de la viande se marie en douceur avec celle des épices. Les sauces de yaourt savoureuses sont souvent aromatisées avec du cumin aussi.

Les recettes qui associent le cumin avec des éléments nettement douces sont moins courantes, mais pas inconnues. De nombreuses recettes de chai l'utilisent pour ajouter une saveur riche et subtile à une boisson essentiellement sucrée. Certains glaçures sucrées utilisent également le cumin comme une note de saveur contrastée pour améliorer la douceur du glaçage.