¿Qué puedo hacer con semillas de comino?
Las semillas de comino
son una especia extraordinariamente versátil que se puede usar en una amplia variedad de platos diferentes. Son económicos y comunes en gran parte del mundo y son un componente importante en la cocina de México, India, Oriente Medio, China y gran parte de África. Las semillas tienden a desempeñar un papel menos prominente en los platos de Europa, pero aún se usan. Las semillas de comino se pueden usar para dar sabor a casi cualquier tipo de plato, pero se usan más a menudo en preparaciones saladas que en platos dulces.
El sabor de las semillas de comino es rico y terroso. El comino, especialmente cuando está recién molido, también transmite una sensación de picante a muchos comensales, aunque generalmente menos que la pimienta o el jengibre. Como la mayoría de las especias, el comino generalmente se compra y almacena mejor en su forma total y seca. Estas semillas pueden ser molidas antes de usar o usarse enteras.
Casi cualquier plato salado puede beneficiarse de la inclusión de un poco de comino, y el comino funciona bien en armonía con muchas otras especias. Esto está efectivamente enfermoUstrado por el hecho de que es parte de la mayoría de las formulaciones de Garam Masala, una base de especias tradicional del norte de la India. Garam masala contiene una mezcla de cinco o más especias fragantes cuyos sabores se mezclan para producir un aroma y sabor ricos que a menudo se usan como base en la que se pueden colocar especias adicionales.
curry, un híbrido de preferencias indias y europeas en los alimentos, tradicionalmente emplean comino, que a veces es, pero no siempre como parte de una mezcla de Garam Masala. El comino también ha llegado a muchos otros platos occidentales sabrosos. Muchas recetas de chile emplean comino por su sabor sabroso y terroso. Las semillas de comino también se usan con frecuencia para complementar otras especias terrosas como las hojas de laurel en el sabor de los guisos.
Las semillas de comino también se pueden usar en otras preparaciones saladas, incluidas las sopas de verduras, donde mejoran el sabor terroso típico de las zanahorias, la calabaza o las lentejas. EllosTambién a menudo se combina con carnes que tienen un sabor muy rico, como el cordero, donde el sabor de la carne combina suavemente con el de las especias. Las salsas sabrosas de yogurt a menudo tienen un sabor a comino.
Las recetas que combinan comino con elementos marcadamente dulces son menos comunes, pero no desconocidas. Muchas recetas de Chai lo usan para agregar un sabor rico y sutil a una bebida esencialmente dulce. Algunos esmaltes dulces también emplean comino como una nota de sabor contrastante para mejorar la dulzura del esmalte.