Co mogę zrobić z nasionami kminku?
Nasiona kminku to niezwykle wszechstronna przyprawa, którą można stosować w szerokiej gamie różnych potraw. Są niedrogie i powszechne na większości świata i są głównym składnikiem kuchni Meksyku, Indii, Bliskiego Wschodu, Chin i większości Afryki. Nasiona odgrywają mniej znaczącą rolę w potrawach z Europy, ale są nadal używane. Nasiona kminku mogą być używane do smakowania prawie każdego rodzaju naczynia, ale są częściej stosowane w pikantnych preparatach niż w słodkich potrawach.
smak nasion kminku jest bogaty i ziemisty. Kimin, szczególnie gdy świeżo zmielona, przekazuje również poczucie pikantności wielu gościom, choć zazwyczaj mniej niż pieprz lub imbir. Podobnie jak większość przypraw, kminek jest zwykle najlepiej kupowany i przechowywany w całości, wysuszona forma. Nasiona te mogą być następnie uziemione przed użyciem lub użyte w całości.
Prawie każde pikantne danie może skorzystać z włączenia odrobiny kminku, a kminek dobrze działa w harmonii z wieloma innymi przyprawami. To jest skutecznie choryzapisano faktem, że jest to część większości preparatów Garam Masala, tradycyjnej bazy przypraw z północnych Indii. Garam masala zawiera mieszankę pięciu lub więcej pachnących przypraw, których smaki mieszają się, aby uzyskać bogaty aromat i smak, który jest często używany jako podstawa, na której można warstwować dodatkowe przyprawy.
Curry, hybryda preferencji indyjskich i europejskich w żywności, tradycyjnie zatrudnia kminek, który czasem jest, ale nie zawsze jako część mieszanki Garam Masala. Kminek znalazł się również w wielu innych pikantnych potrawach zachodnich. Wiele przepisów chili zatrudnia kminek ze względu na jego pikantny i ziemski smak. Nasiona kminku są również często używane do uzupełnienia innych ziemistych przypraw, takich jak liście zatoki w smaku gulaszu.
Nasiona kminku mogą być również używane w innych pikantnych preparatach, w tym zupach warzywnych, w których zwiększają ziemisty smak typowy dla marchwi, squasha lub soczewicy. OniCzęsto często w połączeniu z mięsami o bardzo bogatym smaku, takim jak Baranek, w którym smak mięsa płynnie łączy się z smakiem przypraw. Piczysty sosy jogurtu są często aromatyzowane za pomocą kminku.
Przepisy, które łączą kminek z wyraźnie słodkimi elementami, są mniej powszechne, ale nie są niespotykane. Wiele przepisów Chai używa go, aby dodać bogaty i subtelny smak do zasadniczo słodkiego napoju. Niektóre słodkie szkliwa również wykorzystują kminek jako kontrastującą nutę smaku, aby poprawić słodycz szkliwa.