Hva kan jeg lage med spisskummen frø?

Kumlefrø er et ekstraordinært allsidig krydder som kan brukes i et stort utvalg av forskjellige retter. De er billige og vanlige i store deler av verden og er en viktig komponent i kjøkkenet i Mexico, India, Midt -Østen, Kina og store deler av Afrika. Frøene har en tendens til å spille en mindre fremtredende rolle i retter fra Europa, men brukes fremdeles. Kumlefrø kan brukes til å smake nesten alle typer tallerkener, men brukes oftere i salte preparater enn i søte retter.

Smaken av spisskummen er rik og jordnær. Spisskummen, spesielt når den er nykgalt, formidler også en følelse av krydder for mange spisesteder, selv om det vanligvis er mindre enn pepper eller ingefær. Som de fleste krydder, kjøpes spisskummen vanligvis best og lagret i hele, tørket form. Disse frøene kan deretter bli malt før bruk eller brukes hele.

Nesten hvilken som helst velsmakende rett kan dra nytte av inkludering av litt spisskummen, og spisskummen fungerer bra i harmoni med mange andre krydder. Dette er effektivt sykusstrert av det faktum at det er en del av de fleste formuleringer av Garam Masala, en tradisjonell krydderbase fra Nord -India. Garam masala inneholder en blanding av fem eller flere velduftende krydder hvis smaker blandes for å produsere en rik aroma og smak som ofte brukes som en base som ytterligere krydder kan lages på.

karriretter, en hybrid av indiske og europeiske preferanser i mat, bruker tradisjonelt spisskummen, som noen ganger er, men ikke alltid som en del av en Garam Masala -blanding. Spisskummen har funnet veien inn i mange andre velsmakende vestlige retter også. Mange chilioppskrifter bruker spisskummen for sin velsmakende og jordiske smak. Spisskumlefrø brukes også ofte for å utfylle andre jordiske krydder som laurbærblader i smaken av gryteretter.

Kumlefrø kan også brukes i andre salte preparater, inkludert vegetabilske supper, der de forbedrer den jordiske smaken som er typisk for gulrøtter, squash eller linser. De aRE parret ofte med kjøtt som har en veldig rik smak, for eksempel lam, der smaken av kjøttet smelter jevnt med kryddernes. Synlige yoghurtsauser er ofte smaksatt med spisskummen.

Oppskrifter som parer spisskummen med markant søte elementer er mindre vanlige, men ikke uhørt. Mange chai -oppskrifter bruker den for å tilsette en rik og subtil smak til en vesentlig søt drikke. Noen søte glasurer bruker også spisskummen som en kontrastsmaksnotat for å forbedre glasurens søthet.