Cosa posso fare con i semi di cumino?

I semi di cumino sono una spezia straordinariamente versatile che può essere utilizzata in una vasta gamma di piatti diversi. Sono economici e comuni in gran parte del mondo e sono una componente importante nella cucina di Messico, India, Medio Oriente, Cina e gran parte dell'Africa. I semi tendono a svolgere un ruolo meno importante nei piatti dall'Europa, ma sono ancora usati. I semi di cumino possono essere usati per aromatizzare quasi tutti i tipi di piatto, ma sono più spesso usati in preparazioni salate che nei piatti dolci.

Il sapore dei semi di cumino è ricco e terroso. Il cumino, specialmente se appena macinati, trasmette anche un senso di piccantezza a molti commensali, anche se in genere meno del pepe o dello zenzero. Come la maggior parte delle spezie, il cumino viene in genere acquistato e conservato in tutta la sua forma secca. Questi semi possono quindi essere macinati prima dell'uso o usato interi.

Quasi tutti i piatti salati possono beneficiare dell'inclusione di un po 'di cumino e il cumino funziona bene in armonia con molte altre spezie. Questo è effettivamente malatoUstrato dal fatto che fa parte della maggior parte delle formulazioni di Garam Masala, una tradizionale base di spezie dall'India settentrionale. Garam masala contiene una miscela di cinque o più spezie profumate i cui sapori si fondono per produrre un aroma e un gusto ricco che viene spesso usato come base su cui possono essere stratificate spezie aggiuntive.

Curries, un ibrido delle preferenze indiane ed europee nel cibo, tradizionalmente impiegano cumino, che a volte non è sempre come parte di una miscela di Garam Masala. Il cumino si è fatto strada anche in molti altri piatti western salati. Molte ricette di peperoncino impiegano cumino per il suo gusto salato e terroso. I semi di cumino sono anche spesso usati per integrare altre spezie terrose come le foglie di baia nell'aroma degli stufati.

I semi di cumino possono essere utilizzati anche in altre preparazioni salate, comprese le zuppe di verdure, dove migliorano il sapore terroso tipico di carote, zucca o lenticchie. LoroRe spesso abbinato a carni che hanno un sapore molto ricco, come l'agnello, in cui il sapore della carne si fonde agevolmente con quello delle spezie. Le salse di yogurt salato sono spesso aromatizzate anche con cumino.

Ricette che abbinano il cumino con elementi marcatamente dolci sono meno comuni, ma non inauditi. Molte ricette Chai lo usano per aggiungere un sapore ricco e sottile a una bevanda essenzialmente dolce. Alcuni glassi dolci impiegano anche cumino come una nota di sapore contrastante per migliorare la dolcezza della glassa.