¿Cómo hago kéfir?
Kefir es una popular bebida de leche fermentada en muchas partes del Medio Oriente. A menudo está disponible en grandes mercados, y también se puede hacer en casa, si es bueno esterilizar contenedores y mantener un espacio de trabajo limpio. A muchas personas les gusta consumir kéfir porque creen que la cultura viva solía hacer que tenga beneficios para la salud, y porque encuentran que el sabor ligeramente agrio, rico y cremoso es agradable. El kéfir natural no es dulce, aunque se puede endulzar o saborear con fruta, si lo desea.
Para hacer kéfir, necesitará cultura de kéfir. Las tiendas de alimentos naturales a veces venden granos de kéfir, y también puede solicitar el inicio del kéfir a través de varios minoristas de Internet. También necesitará un gran frasco limpio y algo de leche fresca. Idealmente, debe hervir el frasco antes de usar, para asegurarse de que esté lo más limpio posible antes de comenzar a hacer el kéfir.
Comience verter los granos de kéfir en el frasco y luego llenar el frasco aproximadamente 2/3 del camino con leche. Recuerda queA medida que realiza el kéfir, se expandirá, así que resista la tentación de llenarlo más alto. Cubra el frasco con un paño limpio, o use una tapa de eriza que permita que los gases y la presión escapen. ¡Si no usa una tapa de eructo, su frasco de kéfir podría explotar potencialmente a medida que los fermentos de leche!
El kéfir tradicional se fermenta a temperatura ambiente, y dependiendo de las temperaturas ambientales, esto tomará de 12 a 48 horas. Una fermentación corta produce un kéfir más delgado y menos agrio, mientras que la fermentación larga crea un kéfir agrio rico, muy grueso y agrio. Si deja el kéfir aún más tiempo, puede volverse gaseoso e intensamente agrio; Es perfectamente seguro de beber, pero el sabor fuerte puede desanimar a algunas personas. También puede alentar una fermentación más lenta almacenando su kéfir en el refrigerador.
Después de hacer el kéfir para el gusto, debe tensarse para eliminar la cultura para que la fermentación se detenga. Vierta el kéfir a través de una FIne Filler o Cheesoth en otro frasco limpio y guárdelo en el refrigerador hasta que se consuma. El arrancador se puede mover a un frasco fresco para que se pueda fermentar un nuevo lote de kéfir. También puede almacenar el inicio del kéfir en el refrigerador, si desea retrasar el proceso de fermentación para tambalearse los lotes de kéfir.
El sabor natural del kéfir es agrio, picante y grueso. Sin embargo, los productos lácteos fermentados pueden salir mal; Si tiene la más mínima duda después de hacer el kéfir, tírelo, porque no quiere enfermarse de bacterias dañinas. Los signos de que su kéfir se ha vuelto malo incluyen moldes, manchas de decoloración o olores agrios intensamente nítidos.