Hvordan laver jeg kefir?

Kefir er en populær gæret mælkedrink i mange dele af Mellemøsten. Det er ofte tilgængeligt på store markeder, og det kan også laves derhjemme, hvis du er god til at sterilisere containere og opretholde et rent arbejdsområde. Mange mennesker kan lide at forbruge Kefir, fordi de mener, at den levende kultur, der bruges til at gøre den, har sundhedsmæssige fordele, og fordi de finder den lidt sure, rige, cremede smag underholdende. Naturlig kefir er ikke sød, selvom den kan sødes eller aromatiseres med frugt, hvis det ønskes.

For at fremstille kefir har du brug for kefir -kultur. Naturlige fødevarebutikker sælger undertiden kefir -korn, og du kan også bestille Kefir -starter gennem forskellige internetforhandlere. Du har også brug for en stor ren krukke og lidt frisk mælk. Ideelt set skal du koge krukken inden brug, for at sikre, at den er så ren som muligt, før du begynder at lave kefir.

Start med at hælde kefirkornene i krukken og derefter fylde krukken omkring 2/3 af vejen med mælk. Husk detNår du laver kefir, vil det udvide sig, så modstå fristelsen til at udfylde den højere. Dæk krukken med en ren klud, eller brug et burping låg, der giver gasser og tryk for at flygte. Hvis du ikke bruger et burping -låg, kan din kefirkrukke potentielt eksplodere som mælkefermenterne!

Traditionel kefir gæres ved stuetemperatur, og afhængigt af omgivelsestemperaturer vil dette tage 12-48 timer. En kort gæring giver en tyndere, mindre sur kefir, mens lang gæring skaber en rig, meget tyk, sur kefir. Hvis du lader kefir være endnu længere, kan det blive fizzy og intenst surt; Det er helt sikkert at drikke, men den stærke smag kan udsætte nogle mennesker. Du kan også tilskynde til en langsommere gæring ved at opbevare din kefir i køleskabet.

Når du har lavet kefir efter smag, skal det ansættes for at fjerne kulturen, så gæringen stopper. Hæld kefir gennem en fINE -sil eller osteklæde i en anden ren krukke og opbevar den i køleskabet, indtil den forbruges. Starteren kan flyttes til en frisk krukke, så en ny batch af kefir kan gæres. Du kan også gemme Kefir -starter i køleskabet, hvis du vil bremse gæringsprocessen for at forskyde dine portioner Kefir.

Den naturlige smag af kefir er sur, tangy og tyk. Imidlertid kan fermenterede mælkeprodukter gå galt; Hvis du er i den mindste tvivl, når du har lavet Kefir, skal du smide det ud, fordi du ikke ønsker at blive syg af skadelige bakterier. Tegn på, at din kefir er gået dårligt, inkluderer forme, pletter med misfarvning eller intenst skarp, sur lugt.