Jak mohu udělat kefir?

kefir je populární fermentovaný mléčný nápoj v mnoha částech Středního východu. Je často k dispozici na velkých trzích a může být také vyroben doma, pokud jste dobří ve sterilizaci kontejnerů a udržování čistého pracovního prostoru. Mnoho lidí ráda konzumuje Kefir, protože věří, že živá kultura, která se používá k tomu, aby ji způsobovala, má výhody pro zdraví, a protože považují mírně kyselou, bohatou, krémovou chuť příjemnou. Přírodní kefir není sladký, ačkoliv může být slazen nebo ochucen ovocem, pokud je to žádoucí. Přírodní obchody s potravinami někdy prodávají zrna Kefir a můžete si také objednat startér Kefir prostřednictvím různých internetových maloobchodníků. Budete také potřebovat velkou čistou nádobu a nějaké čerstvé mléko. V ideálním případě byste měli před použitím vařit nádobu, abyste zajistili, že je co nejčistší, než začnete dělat kefir. Pamatujte toKdyž uděláte kefir, rozšíří se, takže odolá odolání pokušení vyplnit ho o něco vyšší. Zakryjte sklenici čistým hadříkem nebo použijte víko, které umožní úniku plyny a tlaku. Pokud nepoužíváte víko, vaše nádoba na kefir by mohla potenciálně explodovat jako mléko!

Tradiční kefir je fermentován při teplotě místnosti a v závislosti na teplotách okolních okolností to bude trvat 12-48 hodin. Krátká fermentace poskytuje tenčí, méně kyselý kefir, zatímco dlouhá fermentace vytváří bohatý, velmi silný a kyselý kefir. Pokud kefir necháte ještě déle, může to být šumivé a intenzivně kyselé; Je naprosto bezpečné pít, ale silná chuť může některé lidi odložit. Můžete také povzbudit pomalejší kvašení uložením kefiru do lednice.

Poté, co uděláte ochutnání kefiru, musí být napjaté, aby se kultura odstranila tak, aby se fermentace zastavila. Nalijte kefir přes fsítko nebo sýrku do jiné čisté nádoby a uložte jej do lednice, dokud se nekončí. Startér lze přesunout do čerstvé nádoby, aby mohla být fermentována nová dávka kefiru. Můžete také ukládat startér Kefir v lednici, pokud chcete zpomalit proces fermentace tak, aby se ohromil své šarže kefir.

Přirozená chuť kefiru je kyselá, pikantní a tlustá. Fermentované mléčné výrobky se však mohou pokazit; Pokud máte nejmenší pochybnosti po provedení kefiru, vyhoďte to, protože nechcete onemocnit škodlivými bakteriemi. Známky, že váš kefir zkazil, zahrnují jakékoli formy, skvrny zbarvení nebo intenzivně ostré, kyselé pachy.