Wie mache ich Kefir?
Kefir ist in vielen Teilen des Nahen Ostens ein beliebtes fermentiertes Milchgetränk. Es ist oft in großen Märkten erhältlich und kann auch zu Hause hergestellt werden, wenn Sie gut darin sind, Behälter zu sterilisieren und einen sauberen Arbeitsraum zu bewahren. Viele Menschen konsumieren gerne Kefir, weil sie glauben, dass die lebendige Kultur, die es geschafft hat, gesundheitliche Vorteile hat, und weil sie den leicht sauren, reichhaltigen, cremigen Geschmack angenehm finden. Natürlicher Kefir ist nicht süß, obwohl er bei Wunsch mit Früchten gesüßt oder mit Früchten aromatisiert werden kann. Natürliche Lebensmittelgeschäfte verkaufen manchmal Kefirkörner und Sie können auch Kefir -Starter über verschiedene Internethändler bestellen. Sie benötigen auch ein großes sauberes Glas und etwas frische Milch. Idealerweise sollten Sie das Glas vor dem Gebrauch kochen, um sicherzustellen, dass es so sauber wie möglich ist, bevor Sie anfangen, Kefir zu machen. Denken Sie daranWenn Sie Kefir machen, wird es sich ausdehnen. Widerstehen Sie also der Versuchung, sie höher zu füllen. Decken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch ab oder verwenden Sie einen lockenden Deckel, wodurch Gase und Druck entkommen können. Wenn Sie keinen Burkendeckel verwenden, könnte Ihr Kefirglas möglicherweise als Milchfermungen explodieren!
traditionelles Kefir wird bei Raumtemperatur fermentiert, und je nach Umgebungstemperaturen dauert dies 12-48 Stunden. Eine kurze Fermentation ergibt einen dünneren, weniger sauren Kefir, während eine lange Fermentation einen reichhaltigen, sehr dicken, sauren Kefir erzeugt. Wenn Sie den Kefir noch länger auslassen, kann es sprudeln und sehr sauer werden. Es ist vollkommen sicher zu trinken, aber der starke Geschmack kann einige Leute abschrecken. Sie können auch eine langsamere Fermentation fördern, indem Sie Ihren Kefir im Kühlschrank aufbewahren.
Nachdem Sie Kefir zum Geschmack gemacht haben, muss es angespannt sein, um die Kultur so zu entfernen, dass die Fermentation aufhört. Gießen Sie den Kefir durch eine F.Ine Sieb oder Käsetuch in ein anderes sauberes Glas und lagern Sie es im Kühlschrank, bis es verzehrt wird. Der Starter kann in ein frisches Glas verlegt werden, so dass eine neue Charge Kefir fermentiert werden kann. Sie können auch den Kefir -Starter im Kühlschrank speichern, wenn Sie den Fermentationsprozess verlangsamen möchten, um Ihre Kefir -Chargen zu stolpern.
Der natürliche Geschmack von Kefir ist sauer, würzig und dick. Fermentierte Milchprodukte können jedoch schief gehen. Wenn Sie den geringsten Zweifel haben, nachdem Sie Kefir gemacht haben, werfen Sie ihn raus, weil Sie nicht von schädlichen Bakterien krank werden möchten. Anzeichen dafür, dass Ihr Kefir schlecht geworden ist