Comment faire du kéfir?
Kefir est une boisson au lait fermentée populaire dans de nombreuses régions du Moyen-Orient. Il est souvent disponible sur les grands marchés, et il peut également être fabriqué à la maison, si vous êtes bon à stériliser les conteneurs et à maintenir un espace de travail propre. Beaucoup de gens aiment consommer du kéfir parce qu'ils croient que la culture vivante était utilisée pour cela a des avantages pour la santé, et parce qu'ils trouvent la saveur légèrement aigre, riche et crémeuse agréable. Le kéfir naturel n'est pas sucré, bien qu'il puisse être sucré ou aromatisé avec des fruits, si vous le souhaitez.
Pour faire du kéfir, vous aurez besoin de la culture du kéfir. Les magasins d'aliments naturels vendent parfois des grains de kéfir, et vous pouvez également commander Kefir Starter via divers détaillants Internet. Vous aurez également besoin d'un grand pot propre et d'un peu de lait frais. Idéalement, vous devez faire bouillir le pot avant utilisation, pour vous assurer qu'il est aussi propre que possible avant de commencer à faire du kéfir.
Commencez par verser les grains de kéfir dans le pot, puis remplir le pot à environ 2/3 du chemin avec du lait. Rappelez-vous queAu fur et à mesure que vous faites du kéfir, il se développera, alors résistez à la tentation de le remplir plus haut. Couvrez le pot avec un chiffon propre ou utilisez un couvercle de burping qui permettra aux gaz et à la pression de s'échapper. Si vous n'utilisez pas de couvercle de burping, votre pot de kéfir pourrait potentiellement exploser à mesure que le lait fermente!
Le kéfir traditionnel est fermenté à température ambiante, et selon les températures ambiantes, cela prendra 12 à 48 heures. Une fermentation courte donne un kéfir plus aigre plus mince, tandis que la fermentation longue crée un kéfir aigre riche, très épais. Si vous quittez le kéfir encore plus longtemps, il peut devenir pétillant et intensément aigre; Il est parfaitement sûr à boire, mais la saveur forte peut décourager certaines personnes. Vous pouvez également encourager une fermentation plus lente en stockant votre kéfir au réfrigérateur.
Après avoir fait le kéfir au goût, il doit être tendu pour éliminer la culture afin que la fermentation s'arrête. Verser le kéfir à travers un fLa passoire ou la gamme de lingots dans un autre pot propre et la rangez-la dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit consommée. Le démarreur peut être déplacé vers un pot frais afin qu'un nouveau lot de kéfir puisse être fermenté. Vous pouvez également stocker Kefir Starter dans le réfrigérateur, si vous souhaitez ralentir le processus de fermentation pour déferler vos lots de kéfir.
La saveur naturelle du kéfir est aigre, acidulée et épaisse. Cependant, les produits laitiers fermentés peuvent mal tourner; Si vous avez le moindre doute après avoir fait du kéfir, jetez-le, car vous ne voulez pas tomber malade des bactéries nocives. Les signes que votre kéfir a mal tourné incluent tous les moules, les taches de décoloration ou les odeurs aigres intensément pointues.