Hvordan lager jeg kefir?

kefir er en populær gjæret melketegning i mange deler av Midt -Østen. Det er ofte tilgjengelig i store markeder, og det kan også lages hjemme, hvis du er flink til å sterilisere containere og opprettholde et rent arbeidsplass. Mange mennesker liker å konsumere kefir fordi de tror at den levende kulturen pleide å gjøre den har helsemessige fordeler, og fordi de synes den litt sure, rike, kremete smaken er morsom. Naturlig kefir er ikke søt, selv om det kan være søtet eller smaksatt med frukt, om ønskelig.

For å lage kefir, trenger du kefir -kultur. Naturlige matbutikker selger noen ganger kefir korn, og du kan også bestille kefir -startpakke gjennom forskjellige internettforhandlere. Du trenger også en stor ren krukke og litt fersk melk. Ideelt sett bør du koke glasset før bruk, for å sikre at den er så ren som mulig før du begynner å lage kefir.

Start med å helle kefirkornene i krukken, og deretter fylle krukken omtrent 2/3 av veien med melk. Husk detNår du lager kefir, vil den utvide seg, så motstå fristelsen til å fylle den høyere. Dekk krukken med en ren klut, eller bruk et burping lokk som lar gasser og trykket rømme. Hvis du ikke bruker et burping lokk, kan kefir -krukken potensielt eksplodere som melkegermenter!

Tradisjonell kefir er gjæret ved romtemperatur, og avhengig av omgivelsestemperaturer vil dette ta 12-48 timer. En kort gjæring gir en tynnere, mindre sur kefir, mens lang gjæring skaper en rik, veldig tykk, sur kefir. Hvis du lar kefir ut lenger, kan det bli fizzy og intenst sur; Det er helt trygt å drikke, men den sterke smaken kan sette av noen mennesker. Du kan også oppmuntre til en langsommere gjæring ved å lagre kefir i kjøleskapet.

Etter at du har gjort kefir etter smak, må det anstrenges for å fjerne kulturen slik at gjæringen vil stoppe. Hell kefir gjennom en fine sil eller osteklut i en annen ren krukke, og oppbevar den i kjøleskapet til den konsumeres. Starteren kan flyttes til en fersk krukke slik at en ny gruppe kefir kan gjæres. Du kan også lagre kefir -startpakke i kjøleskapet, hvis du vil bremse gjæringsprosessen for å forskyve dine partier med kefir.

Den naturlige smaken av kefir er sur, tangy og tykk. Fermenterte melkeprodukter kan imidlertid gå galt; Hvis du har den minste tvil etter at du har laget kefir, kaster du den ut, fordi du ikke vil bli syk av skadelige bakterier. Tegn på at kefiren din har gått dårlig inkluderer eventuelle former, misfargingsflekker eller intenst skarpe, sur lukt.