Hur gör jag kefir?
kefir är en populär jäsad mjölkdryck i många delar av Mellanöstern. Det är ofta tillgängligt på stora marknader, och det kan också göras hemma, om du är bra på att sterilisera containrar och upprätthålla ett rent arbetsutrymme. Många gillar att konsumera kefir eftersom de tror att den levande kulturen brukade göra den har hälsofördelar, och för att de tycker att den något sura, rika, krämiga smaken är rolig. Naturlig kefir är inte söt, även om den kan sötas eller smaksattes med frukt, om så önskas.
För att göra kefir, behöver du kefir -kultur. Naturliga matbutiker säljer ibland kefirkorn, och du kan också beställa kefir -start genom olika internethandlare. Du kommer också att behöva en stor ren burk och lite färsk mjölk. Helst bör du koka burken före användning, för att säkerställa att den är så ren som möjligt innan du börjar göra kefir.
Börja med att hälla kefirkornen i burken och sedan fylla burken ungefär 2/3 av vägen med mjölk. Kom ihåg attNär du gör Kefir kommer den att expandera, så motstå frestelsen att fylla den högre. Täck burken med en ren trasa, eller använd ett burpande lock som gör att gaser och tryck kan fly. Om du inte använder ett burpande lock kan din kefirburk potentiellt explodera när mjölken jäsas!
Traditionell kefir fermenteras vid rumstemperatur, och beroende på omgivningstemperaturer kommer detta att ta 12-48 timmar. En kort jäsning ger en tunnare, mindre sur kefir, medan lång jäsning skapar en rik, mycket tjock, sur kefir. Om du lämnar kefiren ännu längre kan det bli fizzy och intensivt surt; Det är helt säkert att dricka, men den starka smaken kan skjuta upp vissa människor. Du kan också uppmuntra en långsammare jäsning genom att förvara din kefir i kylen.
När du har gjort kefir för att smaka måste den ansträngas för att ta bort kulturen så att jäsningen kommer att stoppa. Häll kefir genom en fine sil eller ostduk i en annan ren burk och förvara den i kylen tills den konsumeras. Startaren kan flyttas till en färsk burk så att en ny grupp kefir kan jäsas. Du kan också lagra kefirstarter i kylen, om du vill bromsa fermenteringsprocessen för att förvrätta dina partier av kefir.
Den naturliga smaken på kefir är sur, tangy och tjock. Fermenterade mjölkprodukter kan emellertid gå fel; Om du har det minsta tvivel när du har gjort kefir, kasta ut den, eftersom du inte vill bli sjuk av skadliga bakterier. Tecken på att din kefir har gått dåligt inkluderar alla formar, fläckar av missfärgning eller intensivt skarpa, sura lukt.