Come faccio a fare kefir?
Kefir è una popolare bevanda al latte fermentata in molte parti del Medio Oriente. È spesso disponibile nei grandi mercati e può anche essere realizzato a casa, se sei bravo a sterilizzare i contenitori e mantenere uno spazio di lavoro pulito. A molte persone piace consumare kefir perché credono che la cultura vivente abbia fatto benefici per la salute e perché trovano piacevole il sapore leggermente acido, ricco e cremoso. Il kefir naturale non è dolce, anche se può essere addolcito o aromatizzato con frutta, se lo si desidera.
Per creare kefir, avrai bisogno della cultura del kefir. I negozi di alimenti naturali a volte vendono cereali di kefir e puoi anche ordinare il antipasto di kefir attraverso vari rivenditori di Internet. Avrai anche bisogno di un grande barattolo pulito e del latte fresco. Idealmente, dovresti bollire il barattolo prima dell'uso, per assicurarti che sia il più pulito possibile prima di iniziare a fare kefir.
Inizia versando i cereali di kefir nel barattolo e quindi riempiendo il barattolo per circa 2/3 del latte. RicordaloMan mano che fai kefir, si espanderà, quindi resisti alla tentazione di riempirlo più in alto. Copri il barattolo con un panno pulito o usa un coperchio che permetterà di fuggire gas e pressione. Se non usi un coperchio da asciugatura, il barattolo di kefir potrebbe potenzialmente esplodere mentre il latte ferisce!
Il kefir tradizionale è fermentato a temperatura ambiente e, a seconda delle temperature ambiente, ci vorranno 12-48 ore. Una breve fermentazione produce un kefir più sottile e meno acido, mentre una lunga fermentazione crea un kefir ricco, molto spesso e acido. Se lasci il kefir ancora più a lungo, può diventare frizzante e intensamente acido; È perfettamente sicuro da bere, ma il sapore forte può scoraggiare alcune persone. Puoi anche incoraggiare una fermentazione più lenta conservando il tuo kefir in frigorifero.
Dopo aver fatto il gusto del kefir, deve essere teso per rimuovere la cultura in modo che la fermentazione si fermi. Versare il kefir attraverso una fIl filtro di ine o la garza in un altro barattolo pulito e lo conserta in frigorifero fino a quando non viene consumato. L'antipasto può essere spostato su un barattolo fresco in modo che un nuovo lotto di kefir possa essere fermentato. Puoi anche archiviare l'antipasto di kefir in frigo
Il sapore naturale del kefir è aspro, piccante e denso. Tuttavia, i prodotti lattiero -caseari fermentati possono andare storti; Se hai il minimo dubbio dopo aver fatto kefir, buttalo fuori, perché non vuoi ammalarti dai batteri dannosi. I segni che il tuo kefir è andato male includono eventuali stampi, macchie di scolorimento o odori acidi intensamente affilati.