Como faço para fazer kefir?
Kefir é uma bebida de leite fermentada popular em muitas partes do Oriente Médio. Muitas vezes, está disponível em grandes mercados e também pode ser fabricado em casa, se você for bom em esterilizar recipientes e manter um espaço de trabalho limpo. Muitas pessoas gostam de consumir Kefir porque acreditam que a cultura viva usada para torná -la benefícios à saúde e porque acham o sabor um pouco azedo, rico e cremoso agradável. O kefir natural não é doce, embora possa ser adoçado ou aromatizado com frutas, se desejar.
Para fazer kefir, você precisará da cultura kefir. As lojas de alimentos naturais às vezes vendem grãos de kefir, e você também pode solicitar o Kefir Starter através de vários varejistas da Internet. Você também precisará de uma jarra limpa grande e um pouco de leite fresco. Idealmente, você deve ferver a jarra antes do uso, para garantir que ela seja o mais limpa possível antes de começar a fazer kefir. Lembre -se dissoÀ medida que você faz Kefir, ele se expandirá; portanto, resista à tentação de preenchê -lo mais alto. Cubra a jarra com um pano limpo ou use uma tampa de arroto que permitirá que gases e pressão escapem. Se você não usar uma tampa de arroto, seu frasco de kefir poderia potencialmente explodir como o leite fermentos!
O kefir tradicional é fermentado à temperatura ambiente e, dependendo das temperaturas ambientais, isso levará de 12 a 48 horas. Uma fermentação curta produz um kefir mais fino e menos azedo, enquanto a fermentação longa cria um kefir azedo rico, muito grosso. Se você deixar o kefir de fora ainda mais, ele poderá ficar com gás e intensamente azedo; É perfeitamente seguro beber, mas o sabor forte pode adiar algumas pessoas. Você também pode incentivar uma fermentação mais lenta, armazenando seu kefir na geladeira.
Depois de fazer o Kefir a gosto, ele precisa ser tenso para remover a cultura para que a fermentação pare. Despeje o kefir através de um fFiltro ou gaze INE em outra jarra limpa e guarde -a na geladeira até que seja consumida. O motor de partida pode ser movido para uma jarra fresca para que um novo lote de kefir possa ser fermentado. Você também pode armazenar o Kefir Starter na geladeira, se quiser diminuir o processo de fermentação para escalonar seus lotes de kefir.
O sabor natural do kefir é azedo, picante e espesso. No entanto, produtos lácteos fermentados podem dar errado; Se você tiver a menor dúvida depois de fazer kefir, jogue fora, porque você não quer ficar doente de bactérias nocivas. Os sinais de que o seu kefir ficou ruim incluem qualquer molde, manchas de descoloração ou odores azedos intensamente nítidos.