Jak zrobić kefir?

Kefir to popularny sfermentowany napój mleczny w wielu częściach Bliskiego Wschodu. Jest często dostępny na dużych rynkach i można go również wykonać w domu, jeśli jesteś dobry w sterylizacji pojemników i utrzymywaniu czystej przestrzeni roboczej. Wiele osób lubi spożywać kefir, ponieważ uważa, że ​​żywa kultura wykorzystywana jest, aby ma korzyści zdrowotne, a ponieważ uważają nieco kwaśną, bogaty, kremowy smak. Naturalny kefir nie jest słodki, chociaż można go słodzić lub aromatyzować owocami, w razie potrzeby.

Aby zrobić Kefir, będziesz potrzebować kultury kefiru. Naturalne sklepy żywnościowe czasami sprzedają ziarna kefiru, a także możesz zamówić rozrusznik Kefir za pośrednictwem różnych sprzedawców internetowych. Będziesz także potrzebował dużego czystego słoika i świeżego mleka. Idealnie, powinieneś zagotować słoik przed użyciem, aby upewnić się, że jest on tak czysty, jak to możliwe, zanim zaczniesz robić kefir.

Zacznij od wlewania ziaren kefiru do słoika, a następnie napełnianie słoika około 2/3 drogi mlekiem. Pamiętaj o tymPodczas tworzenia kefiru rozszerzy się, więc oprzyj się pokusie, aby wypełnić ją wyższą. Zakryj słoik czystą szmatką lub użyj kołysania, która pozwoli na ucieczkę gazów i nacisku. Jeśli nie używasz nakryjnej pokrywki, twój słoik kefir może potencjalnie eksplodować, gdy mleko fermentuje!

Tradycyjny kefir jest fermentowany w temperaturze pokojowej, a w zależności od temperatur otoczenia zajmie to 12-48 godzin. Krótka fermentacja daje cieńszy, mniej kwaśny kefir, podczas gdy długa fermentacja tworzy bogaty, bardzo gruby, kwaśny kefir. Jeśli zostawisz kefir jeszcze dłużej, może on stać się musujący i intensywnie kwaśny; Picie jest całkowicie bezpieczne, ale silny smak może zniechęcić niektórych ludzi. Możesz także zachęcić do wolniejszej fermentacji, przechowując kefir w lodówce.

Po zrobieniu kefiru do smaku należy go napięte, aby usunąć kulturę, aby fermentacja się zatrzymała. Wlać kefir przez finne sitko lub krawędź do kolejnego czystego słoika i przechowuj go w lodówce, aż zostanie zużyta. Rozrusznik można przenieść do świeżego słoika, aby nowa partia kefiru mogła zostać fermentowana. Możesz także przechowywać starter kefir w lodówce, jeśli chcesz spowolnić proces fermentacji, aby rozstrzygnąć partie Kefir.

Naturalny smak kefiru jest kwaśny, pikantny i gęsty. Jednak sfermentowane produkty mleczne mogą się nie udać; Jeśli masz najmniejsze wątpliwości po zrobieniu kefiru, wyrzuć go, ponieważ nie chcesz zachorować od szkodliwych bakterii. Znaki, że twój kefir poszedł źle, obejmują wszelkie formy, plamy przebarwienia lub intensywnie ostre, kwaśne zapachy.