Hoe maak ik Kefir?
Kefir is een populaire gefermenteerde melkdrank in veel delen van het Midden -Oosten. Het is vaak beschikbaar in grote markten, en het kan ook thuis worden gemaakt, als u goed bent in het steriliseren van containers en het onderhouden van een schone werkruimte. Veel mensen consumeren graag Kefir omdat ze geloven dat de levende cultuur die wordt gebruikt om het te maken, voordelen voor gezondheid heeft, en omdat ze de iets zure, rijke, romige smaak leuk vinden. Natuurlijke kefir is niet zoet, hoewel het kan worden gezoet of gearomatiseerd met fruit, indien gewenst.
Om kefir te maken, heb je kefircultuur nodig. Natural Food -winkels verkopen soms kefirkorrels en u kunt ook kefir -starter bestellen via verschillende internetwinkel. Je hebt ook een grote schone pot en wat verse melk nodig. In het ideale geval moet u vóór gebruik de pot koken om ervoor te zorgen dat deze zo schoon mogelijk is voordat u Kefir begint te maken. Onthoud datTerwijl u Kefir maakt, zal het uitbreiden, dus weersta de verleiding om het hoger te vullen. Bedek de pot met een schone doek, of gebruik een boerendeksel dat gassen en druk mogelijk maakt om te ontsnappen. Als u geen boerendeksel gebruikt, kan uw kefirpot mogelijk exploderen als de melk vergist!
Traditionele kefir wordt gefermenteerd bij kamertemperatuur en afhankelijk van de omgevingstemperaturen duurt dit 12-48 uur. Een korte gisting levert een dunnere, minder zure kefir op, terwijl lange gisting een rijke, zeer dikke, zure kefir creëert. Als u de kefir nog langer weglaat, kan deze bruisend en intens zuur worden; Het is volkomen veilig om te drinken, maar de sterke smaak kan sommige mensen eraf zetten. U kunt ook een langzamere gisting aanmoedigen door uw kefir in de koelkast op te slaan.
Nadat u Kefir naar smaak hebt gemaakt, moet het worden gespannen om de cultuur te verwijderen, zodat de gisting zal stoppen. Giet de kefir door een FIne zeef of kaasdoek in een andere schone pot en bewaar het in de koelkast totdat het wordt geconsumeerd. De starter kan worden verplaatst naar een nieuwe pot zodat een nieuwe partij kefir kan worden gefermenteerd. U kunt ook Kefir -starter opslaan in de koelkast, als u het gistingsproces wilt vertragen om uw batches kefir te wankelen.
De natuurlijke smaak van kefir is zuur, pittig en dik. Gefermenteerde melkproducten kunnen echter fout gaan; Als je de minste twijfel hebt nadat je kefir hebt gemaakt, gooi het dan weg, omdat je niet ziek wilt worden van schadelijke bacteriën. Tekens dat uw kefir slecht is geworden, omvatten alle vormen, verkleuringsplekken of intens scherpe, zure geuren.