¿Cómo hago leche de arroz?
La leche de arroz es una de las leches de granos más populares, a menudo utilizadas como una alternativa a las leches lácteas, a la leche de soja o a varias leches de nueces. Junto con la leche de avena, es una de las dos leches de grano ampliamente encontradas en Occidente, aunque la leche de centeno, la leche deletreada, la leche de trigo y la leche de quinua también se encuentran en forma empaquetada. Debido a que la leche de arroz utiliza un ingrediente tan asequible, arroz, y es relativamente simple de hacer, la leche de arroz casera se ha vuelto bastante popular entre los interesados en una alternativa barata a los lácteos u otras leches no lácteas.
Lo más típicamente, la leche de arroz está hecha de arroz marrón, y está naturalmente dulce por un proceso enzimático que genera una gran cantidad de glucose. Un poco de leche de arroz está endulzada, generalmente mediante la adición de un edulcorante como el jarabe de caña de azúcar, o a veces agave o miel. La leche de arroz envasada a menudo también se encuentra en otros sabores, generalmente con vainilla o cacao agregado para dar el sabor apropiado, y esto se puede hacer en casaAl hacer leche de arroz también.
Para hacer leche de arroz desde cero, uno solo necesita arroz, agua y queso o una licuadora. Algunas personas usan muy poca agua con su arroz, mientras que otras usan una gran cantidad de agua, y depende de cada individuo experimentar para encontrar el nivel mejor para ellos. Del mismo modo, uno puede exprimir la leche de arroz del arroz, usando algo como la queso, o simplemente mezclar el arroz y el agua en una licuadora para hacer un puré que actúa como leche de arroz.
En general, uno usa aproximadamente 4C (1L) de agua para 1C (250 ml) de arroz. Algunas personas recomiendan sustancialmente más agua para el arroz, hasta cuatro veces más, lo que, por supuesto, resulta en una leche de arroz más acuosa. Diferentes variedades de arroz también producirán diferentes sabores y fortalezas, por lo que es posible que deba cambiar las cantidades de agua para que coincidan mejor con el arroz utilizado.
La forma más sencilla de hacer leche de arroz es siPara agregar el agua hirviendo al arroz, dejándolo a fuego lento durante una hora más o menos. Una vez que se ha cocinado, toda la mezcla se puede arrojar en un procesador o licuadora de alimentos, y purificar hasta que esté completamente suave. Si se desea un saborizante, se agrega en este punto, al igual que edulcorante adicional. En general, este método toma aproximadamente una hora y se puede escalar a casi cualquier tamaño para hacer grandes cantidades de leche de arroz.
La otra forma de hacer leche de arroz es enjuagar el arroz hasta que esté limpio, luego verter agua hirviendo sobre él, y dejarlo reposar durante una o dos horas. Alrededor de un cuarto de ese arroz empapado se puede sacar del agua y agregar con agua fresca en una licuadora y mezclarse en una textura áspera. Esta mezcla aproximada se agrega nuevamente al arroz original, donde se lleva a fuego lento durante media hora más o menos. Luego se coloca toda la mezcla en una queso, y el líquido se exprime, lo que hace que una textura y resistencia de arroz ligeramente diferentes que el método más simple.