Hoe maak ik rijstmelk?
Rijstmelk is een van de meest populaire graanmelk, vaak gebruikt als alternatief voor zuivelmelk, sojamelk of voor verschillende notenmelk. Samen met havermelk is het een van de twee korrelmelk die veel in het Westen wordt gevonden, hoewel rogge melk, gespelde melk, tarwemelk en quinoa -melk allemaal ook in verpakte vorm worden gevonden. Omdat rijstmelk zo'n betaalbaar ingrediënt, rijst gebruikt, en omdat het relatief eenvoudig is om te maken, is zelfgemaakte rijstmelk behoorlijk populair geworden onder diegenen die geïnteresseerd zijn in een goedkoop alternatief voor zuivelproducten of andere niet-zuivelmelk.
Het meest typisch wordt rijstmelk gemaakt van bruine rijst en wordt hij natuurlijk gezoet door een enzymatisch proces dat een eerlijke hoeveelheid glucose genereert. Sommige rijstmelk wordt niettemin gezoet, meestal door de toevoeging van een zoetstof zoals suikerrietsiroop, of soms agave of honing. Verpakte rijstmelk wordt vaak ook gevonden in andere smaken, meestal met vanille of cacao toegevoegd om de juiste smaak te geven, en dit kan thuis worden gedaanbij het maken van rijstmelk ook.
Om rijstmelk helemaal opnieuw te maken, heeft men alleen rijst, water en kaasdoek of een blender nodig. Sommige mensen gebruiken heel weinig water met hun rijst, terwijl anderen veel water gebruiken, en het is aan elk individu om te experimenteren om het niveau te vinden dat het beste voor hen is. Evenzo kan men de rijstmelk uit de rijst persen, met zoiets als kaasdoek, of gewoon de rijst en water in een blender mengen om een puree te maken die werkt als rijstmelk.
Over het algemeen gebruikt men ongeveer 4C (1L) water voor 1C (250 ml) rijst. Sommige mensen bevelen aanzienlijk meer water aan voor de rijst, tot vier keer zoveel, wat natuurlijk resulteert in een meer waterige rijstmelk. Verschillende variëteiten van rijst zullen ook verschillende smaken en sterke punten opleveren, en dus moeten waterhoeveelheden mogelijk worden verschoven om het beste te matchen om de gebruikte rijst te matchen.
De eenvoudigste manier om rijstmelk te maken is SIMply om het kokende water aan de rijst toe te voegen en het een uur of zo te laten sudderen. Zodra het is gekookt, kan het hele mengsel worden gedumpt in een keukenmachine of blender en gepureerd tot het volledig glad is. Als smaakstoffen gewenst is, wordt het op dit moment toegevoegd, net als extra zoetstof. Al met al duurt deze methode ongeveer een uur en kan worden geschaald naar bijna elke grootte om grote hoeveelheden rijstmelk te maken.
De andere manier om rijstmelk te maken is door de rijst te spoelen totdat deze schoon is, om er vervolgens kokend water over te gieten en het een uur of twee te laten zitten. Ongeveer een vierde van die geweekte rijst kan vervolgens uit het water worden gehaald en met zoet water in een blender worden toegevoegd en in een ruwe textuur gemengd. Deze ruwe blend wordt vervolgens terug toegevoegd aan de originele rijst, waar het een half uur of zo wordt gebracht. Het gehele mengsel wordt vervolgens in kaasdoek geplaatst en de vloeistof wordt uitgeknipt, waardoor een iets andere textuur en sterkte van rijstmelk wordt weergegeven dan de eenvoudiger methode.