Comment faire du lait de riz?
Le lait de riz est l'un des laits de céréales les plus populaires, souvent utilisés comme alternative aux laitiers laitiers, au lait de soja ou à divers laits de noix. Avec le lait d'avoine, c'est l'un des deux laits de grains largement trouvés à l'ouest, bien que le lait de seigle, le lait orthographié, le lait de blé et le lait de quinoa se trouvent également sous forme emballée. Parce que le lait de riz utilise un ingrédient aussi abordable, le riz, et parce qu'il est relativement simple à fabriquer, le lait de riz fait maison est devenu très populaire parmi ceux qui s'intéressent à une alternative bon marché au lait laitier ou à d'autres laitiers non laitiers.
Le plus généralement, le lait de riz est fabriqué à partir de riz brun et est sucré naturellement par un processus enzymatique qui génère une bonne quantité de glucose. Un peu de lait de riz est néanmoins sucré, généralement par l'ajout d'un édulcorant comme du sirop de canne à sucre, ou parfois de l'agave ou du miel. Le lait de riz emballé se trouve souvent également dans d'autres saveurs, généralement avec de la vanille ou du cacao ajouté pour donner la saveur appropriée, et cela peut être fait à la maisonLors de la fabrication du lait de riz aussi.
Pour fabriquer du lait de riz à partir de zéro, il n'a besoin que du riz, de l'eau et de la gilet de lingots ou d'un mélangeur. Certaines personnes utilisent très peu d'eau avec leur riz, tandis que d'autres utilisent beaucoup d'eau, et il appartient à chaque individu d'expérimenter pour trouver le niveau qui leur convient le mieux. De même, on peut soit extraire le lait de riz du riz, en utilisant quelque chose comme un étamine, soit simplement mélanger le riz et l'eau dans un mélangeur pour faire une purée qui agit comme du lait de riz.
Généralement, on utilise environ 4C (1L) d'eau pour 1C (250 ml) de riz. Certaines personnes recommandent beaucoup plus d'eau pour le riz, jusqu'à quatre fois plus, ce qui se traduit bien sûr par un lait de riz plus aqueux. Différentes variétés de riz produiront également différentes saveurs et forces, et donc les quantités d'eau peuvent devoir être déplacées pour correspondre au mieux le riz utilisé.
Le moyen le plus simple de faire du lait de riz est SIMply pour ajouter l'eau bouillante au riz, en le laissant laisser mijoter pendant environ une heure. Une fois qu'il a été cuit, tout le mélange peut être jeté dans un robot culinaire ou un mélangeur et en purée jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Si l'arôme est souhaité, il est ajouté à ce stade, tout comme un édulcorant supplémentaire. Dans l'ensemble, cette méthode prend environ une heure environ et peut être mise à l'échelle à presque n'importe quelle taille pour faire de grandes quantités de lait de riz.
L'autre façon de faire du lait de riz est de rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit propre, puis de verser de l'eau bouillante dessus et de le laisser reposer pendant une heure ou deux. Environ un quart de ce riz trempé peut ensuite être sorti de l'eau et ajouté avec de l'eau douce dans un mélangeur et mélangé dans une texture rugueuse. Ce mélange rugueux est ensuite ajouté au riz d'origine, où il est amené à mijoter pendant environ une demi-heure. L'ensemble du mélange est ensuite placé dans une étamine, et le liquide est pressé, rendant une texture légèrement différente et une résistance du lait de riz que la méthode plus simple.