¿Cómo hago Tempura?
El método japonés de freír llamado Tempura no es difícil de hacer siempre que se tengan en cuenta unos pocos consejos. Una es que Tempura está destinada a ser una masa ligera y fresca en lugar de una pesada y grasosa, por lo que solo se debe usar aceite de cocción nuevo y limpio. Además, el agua helada es esencial para evitar que la masa se vuelva demasiado aceitosa. Las piezas de mariscos, tofu y verduras del tamaño de un bocado son alimentos ideales para freír en el estilo de cocina Tempura.
flores y hongos de brócoli, así como rebanadas de cebolla, zanahoria y pimienta verde son vegetales de tempura comunes. Las rodajas de papas y batatas también se pueden fríen en este método, pero necesitan ser sometidos antes de freír. Para parbozar papas dulces y regulares, agregue rebanadas a una olla de agua hirviendo durante unos cinco minutos. Los camarones, los calamares, las vieiras y las gambas son buenas opciones para freír. Se puede usar tofu en lugar de mariscos, pero debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma al cocinar.
La masa de tempura debe hacerse lo más cerca posible del tiempo de cocción. Aproximadamente 1/2 a 1 taza (125 - 250 ml) de bateador por persona es una buena cantidad general a tener en cuenta. Las recetas de masa de tempura varían, pero la forma básica de hacerlo es batir las yemas de huevo antes de mezclarlas con harina y sal. El hielo triturado con agua agregada se agita en la mezcla de harina para completar la masa. La masa debe usarse inmediatamente para sumergir ligeramente cada pieza de comida.
Es importante no usar demasiada masa en la comida porque el exceso de masa se romperá durante la cocción. Las piezas de comida deben cocinarse en aceite vegetal caliente durante unos minutos en cada lado hasta que estén doradas. El aceite debe tener al menos 2 o 3 pulgadas (5.08 - 7.62 cm) de profundidad en el recipiente de frito. Las verduras siempre deben cocinarse primero al hacer tempura y la temperatura de freír ideal para las verduras es de 340 grados Fahrenheit (171.11 C). Los mariscos son los mejorescocinado a 350 grados Fahrenheit (176.67 c).
Tempura se sirve mejor inmediatamente después de cocinar la comida. El alimento recién frito se puede comer con sal y limón o con salsa o rábano daikon. El rábano daikon es un vegetal asiático que es un poco de sabor dulce. Tentsuyu es una salsa japonesa para la tempura que está hecha de una base de sopa y salsa de soja.