Come faccio a fare tempura?
Il metodo giapponese di friggibile chiamato tempura non è difficile da fare fintanto che sono tenuti a mente alcuni suggerimenti. Uno è che la tempura è pensata per essere una pastella leggera e fresca piuttosto che una pesante e unta, quindi dovrebbe essere usato solo un nuovo olio da cucina pulito. Inoltre, l'acqua ghiacciata è essenziale per evitare che la pastella diventa troppo grassa. Pezzi di pesce, tofu e verdure di dimensioni ridotte sono cibi ideali per friggere nello stile di cottura della tempura.
Focche e funghi dei broccoli, nonché fette di cipolla, carota e pepe verde sono le verdure di tempura comuni. Le fette di patate e patate dolci possono anche essere fritte in questo metodo, ma devono essere parbolizzate prima di friggere. Per parboil patate dolci e normali, aggiungi fette a una pentola di acqua bollente per circa cinque minuti. Gamberi, calamari, capesante e gamberi sono buone scelte per friggere. Il tofu può essere usato al posto dei frutti di mare, ma dovrebbe essere abbastanza fermo da mantenere la sua forma durante la cottura.
La pastella di tempura dovrebbe essere fatta il più vicino possibile al tempo di cottura. Circa 1/2 a 1 tazza (125 - 250 ml) di pastella per persona è un buon importo generale da tenere a mente. Le ricette di pastella di tempura variano, ma il modo base di farlo è battere i tuorli prima di mescolarli con farina e sale. Il ghiaccio schiacciato con acqua aggiunta ad esso viene quindi mescolato nella miscela di farina per completare la pastella. La pastella deve quindi essere usata immediatamente per immergere leggermente ogni pezzo di cibo.
È importante non usare troppa pastella sul cibo perché la pastella in eccesso si interromperà durante la cottura. I pezzi di cibo devono essere cotti in olio vegetale caldo per alcuni minuti su ciascun lato fino a quando non sono dorati. L'olio dovrebbe essere di almeno 2 o 3 pollici (5,08 - 7,62 cm) nel contenitore. Le verdure devono sempre essere cotte prima quando si prepara la tempura e la temperatura di frittura ideale per le verdure è di 340 gradi Fahrenheit (171,11 C). I frutti di mare sono i miglioricotto a 350 gradi Fahrenheit (176,67 c).
La tempura viene servita meglio immediatamente dopo la cottura del cibo. Il cibo appena fritto può essere consumato con sale e limone o con salsa di immersione o ravanello daikon. Il ravanello Daikon è una verdura asiatica che è un po 'dolce. Tentsuyu è una salsa di immersione giapponese per tempura che è fatta con una zuppa di brodo e una base di salsa di soia.