Wie mache ich Tempura?
Die japanische Methode des Frittierens namens tempura ist nicht schwer zu tun, solange einige Tipps im Auge behalten werden. Eine davon ist, dass Tempura eher ein leichter, frischer Teig als ein schwerer, fettiger, nur neues, sauberes Speiseöl verwendet werden sollte. Außerdem ist eiskaltes Wasser unerlässlich, um zu verhindern, dass der Teig zu ölig wird. Bissgroße Meeresfrüchte, Tofu und Gemüse sind ideale Lebensmittel, um im Tempura-Kochstil zu braten. Kartoffeln und Süßkartoffelscheiben können auch in dieser Methode gebraten werden, müssen jedoch vor dem Braten parbumiert werden. Um süße und normale Kartoffeln zu parboil, fügen Sie etwa fünf Minuten lang Scheiben in einen Topf mit kochendem Wasser hinzu. Garnelen, Tintenfische, Jakobsmuscheln und Garnelen sind eine gute Wahl für das Frittieren. Tofu kann anstelle von Meeresfrüchten verwendet werden, aber es sollte fest genug sein, um beim Kochen seine Form zu halten.
Tempura -Teig sollte so nah wie möglich an die Kochzeit hergestellt werden. Etwa 1/2 bis 1 Tasse (125 - 250 ml) Teig pro Person ist ein guter allgemeiner Betrag. Die Rezepte von Tempura -Teig variieren, aber die grundlegende Möglichkeit, das Eigelb zu schlagen, bevor sie mit Mehl und Salz mischt. Crushed Ice mit Wasser wird dann in die Mehlmischung gerührt, um den Teig zu vervollständigen. Der Teig sollte dann sofort verwendet werden, um jedes Stück Lebensmittel leicht zu tauchen.
Es ist wichtig, nicht zu viel Teig für das Essen zu verwenden, da überschüssiger Teig beim Kochen abbricht. Die Lebensmittelstücke sollten auf jeder Seite einige Minuten lang in heißem Pflanzenöl gekocht werden, bis sie goldbraun sind. Das Öl sollte mindestens 2 oder 3 Zoll (5,08 - 7,62 cm) tief im Bremsbehälter betragen. Gemüse sollte bei der Herstellung von Tempura immer zuerst gekocht werden, und die ideale Bratentemperatur für Gemüse beträgt 340 Grad Fahrenheit (171,11 c). Meeresfrüchte sind am bestengekocht bei 350 Grad Fahrenheit (176,67 c).
Tempura wird am besten unmittelbar nach dem Kochen des Essens serviert. Das frisch gebratene Essen kann mit Salz und Zitrone oder mit einer Dip -Sauce oder einem Daikon -Radieschen gegessen werden. Daikon Radiese ist ein asiatisches Gemüse, das eine kleine süße Verkostung ist. Zentsuyu ist eine japanische Dip -Sauce für Tempura, die aus einer Suppe und einer Sojasaucebasis hergestellt wird.