Hur gör jag tempura?

Den japanska metoden för fritering som kallas tempura är inte svår att göra så länge som några tips hålls i åtanke. Den ena är att Tempura är tänkt att vara en lätt, färsk smet snarare än en tung, fet, så att bara ny, ren matolja bör användas. Dessutom är iskallt vatten viktigt för att förhindra att smeten blir för fet. Bitstora bitar av skaldjur, tofu och grönsaker är idealiska livsmedel att steka i tempura matlagningstil.

broccoliblommor och svamp samt skivor av lök, morot och grönpeppar är vanliga tempura-grönsaker. Potatis och sötpotatisskivor kan också stekas i denna metod, men måste vara parkokt innan stekning. För att parboa söta och vanliga potatisar, tillsätt skivor i en kruka med kokande vatten i cirka fem minuter. Räka, bläckfisk, kammusslor och räkor är bra val för fritering. Tofu kan användas istället för skaldjur, men det bör vara tillräckligt fast för att hålla sin form vid matlagning.

Tempura -smeten bör göras så nära tillagningstiden som möjligt. Cirka 1/2 till 1 kopp (125 - 250 ml) smet per person är en bra allmän mängd att tänka på. Tempura Batter -recept varierar, men det grundläggande sättet att göra det är att slå äggulor innan du blandar dem med mjöl och salt. Krossad is med vatten tillsattes sedan omröras sedan in i mjölblandningen för att slutföra smeten. Smeten bör sedan användas omedelbart för att lätt doppa varje matbit.

Det är viktigt att inte använda för mycket smet på maten eftersom överskott av smeten kommer att bryta av under tillagningen. Matbitarna ska kokas i varm vegetabilisk olja i några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Oljan ska vara minst 2 eller 3 tum (7,08 - 7,62 cm) djupt i stekbehållaren. Grönsaker ska alltid kokas först när man gör tempura och den perfekta stekstemperaturen för grönsaker är 340 grader Fahrenheit (171,11 c). Skaldjur är bästkokta vid 350 grader Fahrenheit (176,67 c).

Tempura serveras bäst omedelbart efter att maten har kokats. Den nystekt maten kan ätas med salt och citron eller med en doppsås eller Daikon -rädisa. Daikon -rädisor är en asiatisk grönsak som är lite söt smak. Tentsuyu är en japansk doppsås för tempura som är gjord av en soppbestånd och sojasbas.