Como faço para fazer tempura?
O método japonês de fritar profundamente chamado tempura não é difícil de fazer desde que algumas dicas sejam lembradas. Uma é que a Tempura deve ser uma massa leve e fresca, em vez de uma pesada e gordurosa, para que apenas o óleo de cozinha limpo novo e limpo deve ser usado. Além disso, a água gelada é essencial para impedir que a massa se torne muito oleosa. Peças de frutos do mar, tofu e vegetais são alimentos ideais para fritar no estilo de cozinha tempura. As fatias de batata e batata -doce também podem ser fritas nesse método, mas precisam ser parboneadas antes de fritar. Para abrir batatas doces e comuns, adicione fatias a uma panela de água fervente por cerca de cinco minutos. Camarão, lula, vieiras e camarões são boas escolhas para fritar profundamente. O tofu pode ser usado em vez de frutos do mar, mas deve ser firme o suficiente para manter sua forma ao cozinhar.
A massa de tempura deve ser feita o mais próximo possível do tempo de cozimento. Cerca de 1/2 a 1 xícara (125 - 250 ml) de massa por pessoa é uma boa quantidade geral a ter em mente. As receitas de massa de tempura variam, mas a maneira básica de fazê -lo é bater as gemas antes de misturá -las com farinha e sal. O gelo esmagado com água adicionado a ele é então agitado na mistura de farinha para completar a massa. A massa deve ser usada imediatamente para mergulhar levemente cada pedaço de comida.
É importante não usar muita massa na comida, porque o excesso de massa quebra durante o cozimento. Os pedaços de comida devem ser cozidos em óleo vegetal quente por alguns minutos de cada lado, até que sejam dourados. O óleo deve ter pelo menos 5 ou 3 polegadas (5,08 - 7,62 cm) de profundidade no recipiente de fritura. Os vegetais devem sempre ser cozidos primeiro ao fazer tempura e a temperatura ideal para fritura para vegetais é de 340 graus Fahrenheit (171,11 c). Seafood é o melhorcozido a 350 graus Fahrenheit (176,67 c).
Tempura é melhor servido imediatamente após a comida. O alimento recém -frito pode ser consumido com sal e limão ou com molho ou rabanete daikon. Daikon Radish é um vegetal asiático que é um pouco doce. Tentsuyu é um molho japonês para tempura que é feito de um caldo de sopa e base de molho de soja.