Quais são as melhores dicas para fazer vieiras grelhadas?
Vieiras lindamente grelhadas são um deleite para os olhos e o paladar, mas com muita frequência, elas ficam emborrachadas ou desmoronam na grelha. Preparar vieiras grelhadas não é difícil, mas exige um pouco de conhecimento básico. Entre as coisas que um cozinheiro precisa saber para produzir vieiras lindamente saborosas, de textura firme e suavemente douradas são a melhor maneira de distorcer-as, como remover o excesso para mantê-las firmes, e quanto tempo não é permitido que não seja permitido que o pacote não possa ser permitido que o pacote de moletom. Provavelmente perder a textura no meio de tanto vapor. O resultado final será aguado e as vieiras simplesmente desmoronarão. É muito melhor grelhar vieiras que foram preparadas adequadamente em espetos ou usando uma grade de metal especial que os impedirá de cair através dos slots da grelha.
A primeira dica ocorre no mercado de supermercado ou peixe. Os cozinheiros inteligentes procuram vieiras grandes que parecem secas, até pegajosas, na superfície e evitam aqueles que estão sentados em líquido, pois provavelmente perderão a forma ao cozinhar. Uma vez em casa, o cozinheiro sábio coloca as vieiras entre várias camadas de toalhas de papel grossas e, suavemente, pressiona suavemente, substituindo a toalha se ficar muito molhada, até que a maior parte do excesso de líquido tenha sido removida.
Embora o cozinheiro não queira vieiras úmidas, é necessário óleo ou gordura para impedir que as vieiras grelhadas sequem sobre o calor e para adicionar uma adorável cor dourada. Uma abordagem favorita é embrulhar cada vieira no bacon. Bacon defumado de nogueira ou bordo adiciona um sabor especialmente agradável às vieiras grelhadas. Se o cozinheiro optar por cozinhar as vieiras solo, ele ou ela deve escová -las com azeite ou manteiga derretida primeiro.
Se o método da grelha preferida envolve Ske de madeiraWers, as vieiras precisam mergulhar por cerca de uma hora para entregar um calor uniforme aos interiores. Muitos cozinheiros gostam de alternar camarão e cogumelos com vieiras para variedade visual e de sabor. Vieiras grelhadas preparadas em espetos devem ser monitoradas de perto para que não cozinhem demais e devem ser invertidas no meio do processo depois de apenas um ou dois minutos.
Uma ótima dica que ajudará os espetos de controle de cozinheiros que desejam rolar é colocar uma linha de vieiras em uma folha plana e passar um espeto através deles para alinhá -los. Em seguida, um segundo espeto passa pelo menor ângulo. Isso facilitará muito a queda dos espetos. Para um sabor maravilhoso e ótima apresentação, o jardineiro cozinha com plantas de alecrim maduras podem usar caules resistentes em vez de espetos, executando -os - raminhos e tudo - através de várias vieiras antes de depositá -las na grelha.