Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia grillowanych przegrzebków?
Pięknie grillowane przegrzebki są ucztą oka i kubków smakowych, ale zbyt często zmieniają się w gumowatym lub rozpadają się na grillu. Przygotowanie grillowanych przegrzebków nie jest trudne, ale wymaga trochę podstawowej wiedzy. Wśród rzeczy, które kucharz musi wiedzieć, aby produkować pięknie smakowy, twardy teksturę i delikatnie złote brązowe przegrzebki są najlepszym sposobem na wypaczenie ich, jak usunąć nadmiar płynu, aby utrzymać je twarde, i jak długo powinny pozostać na upale.
Nowicjuszy może być kuszony, aby opakować stado w folii, ale to naprawdę pozostać na upale. Prawdopodobnie utracą teksturę pośród tak dużej pary. Rezultat końcowy będzie wodnisty, a przegrzebki po prostu się rozpadną. O wiele lepiej jest grillować przegrzebki, które zostały odpowiednio przygotowane na szaszłykach lub za pomocą specjalnej metalowej siatki, która powstrzyma ich przed spadkiem przez gniazda grilla.
Pierwsza wskazówka odbywa się w sklepie spożywczym lub rynku rybnym. Inteligentne kucharze szukają dużych przegrzebków, które wydają się suche, a nawet lepkie, na powierzchni i unikają tych, którzy siedzą w płynie, ponieważ częściej stracą kształt podczas gotowania. Po domu mądry kucharz umieszcza przegrzebki między kilkoma warstwami grubego ręcznika papierowego i delikatnie, delikatnie naciska, zastępując ręcznik, jeśli stanie się zbyt mokry, aż większość nadmiaru płynu zostanie usunięta.
Podczas gdy kucharz nie chce mokrych przegrzebków, olej lub tłuszcz jest konieczne, aby grillowane przegrzebki przed wyschnięciem na ciepło, a także dodać pięknego złotego koloru. Jednym ulubionym podejściem jest owinięcie każdego przegrzebka w boczku. Bekon z uniesionymi przez hikor lub palenie klonu dodaje szczególnie ładnego smaku grillowanym przegrzebkom. Jeśli kucharz zdecyduje się ugotować przegrzebki solo, najpierw musi je szczotkować oliwą z oliwek lub roztopionym masłem.
Jeśli preferowana metoda grilla obejmuje drewniane skeWers, przegrzebki muszą namoczyć przez około godzinę, aby dostarczyć równomierne ciepło do wnętrz. Wielu kucharzy lubi naprzemiennie krewetki i grzyby z przegrzebkami dla różnorodności wizualnej i smakowej. Grillowane przegrzebki przygotowane na szaszłykach muszą być uważnie monitorowane, aby nie rozgotowały się, i powinny zostać przerzucone w połowie procesu po zaledwie minucie lub dwóch.
Świetna wskazówka, która pomoże szaszłykom sterującym kucharze, które chcą się toczyć, jest położenie rzędu przegrzebków na płaskim arkuszu, a następnie uruchomienie szaszłyka, aby je wyrównać. Następnie drugi szaszłyk przechodzi pod najmniejszym kątem. To znacznie ułatwi przerzucanie szaszłyków. Aby uzyskać wspaniały smak i świetna prezentacja, ogrodnicy kucharze z dojrzałymi roślinami rozmarynowymi mogą używać solidnych łodyg zamiast szaszłyków, prowadząc je - gałązki i wszystko - przez kilka przegrzebków przed położeniem ich na grillu.