Wat zijn de beste tips voor het maken van gegrilde sint -jakobsschelpen?
Prachtig gegrilde sint -jakobsschelpen zijn een traktatie voor het oog en de smaakpapillen, maar te vaak worden ze rubberachtig of vallen ze uit elkaar op de grill. Het voorbereiden van gegrilde sint-jakobsschelpen is niet moeilijk, maar het vereist wel een kleine basiskennis. Onder de dingen die een kok moet weten om prachtig gearomatiseerde, stevige getextureerde en voorzichtig goudbruine sint-jakobsschelpen te produceren, zijn de beste manier om ze te spiesen, hoe overtollig vloeistof te verwijderen om ze stevig te houden, en hoe lang ze mogen blijven op de hitte. Textuur te midden van zoveel stoom. Het eindresultaat zal waterig zijn en de sint -jakobsschelpen vallen gewoon uit elkaar. Het is veel beter om sint -jakobsschelpen te grillen die goed zijn voorbereid op spiesjes of het gebruik van een speciaal metalen rooster dat voorkomt dat ze door de grillslots vallen.
De eerste tip vindt plaats in de supermarkt of vismarkt. Slimme koks zoeken naar grote sint -jakobsschelpen die droog, zelfs plakkerig, aan de oppervlakte lijken en die die in vloeistof zitten, omdat ze eerder hun vorm zullen verliezen tijdens het koken. Eenmaal thuis, plaatst de wijze kok de sint -jakobsschelpen tussen verschillende lagen dik papieren handdoek en zachtjes, drukt zachtjes, vervangen de handdoek als het te nat wordt, totdat het grootste deel van de overtollige vloeistof is verwijderd.
Hoewel de kok geen natte sint -jakobsschelpen wil, is olie of vet nodig om te voorkomen dat de gegrilde sint -jakobsschelpen op het vuur uitdrogen en een mooie gouden kleur toevoegen. Een favoriete aanpak is om elke sint -jakobsschelp in spek te wikkelen. Hickory of esdoorngerookt spek voegt een bijzonder mooie smaak toe aan gegrilde sint-jakobsschelpen. Als de kok ervoor kiest om de sint -jakobsschelpen solo te koken, moet hij of zij ze eerst met olijfolie of gesmolten boter borstelen.
Als de voorkeursgrillmethode houten streng inhoudtWers, de sint -jakobsschelpen moeten ongeveer een uur weken om een gelijkmatige warmte aan het interieur te leveren. Veel koks wisselen graag garnalen en champignons af met sint -jakobsschelpen voor visuele en smaakvariëteit. Gegrilde sint -jakobsschelpen bereid op spiesjes moeten nauw worden gemonitord, zodat ze niet te gaar zijn, en ze moeten na een minuut of twee halverwege het proces worden omgedraaid.
Een geweldige tip die de kookbesturing helpt spiesjes die willen rollen, is om een rij sint -jakobsschelpen op een plat vel te leggen en vervolgens een spies erdoorheen te laten lopen om ze uitgelijnd te krijgen. Vervolgens gaat een tweede spies onder het minste deel van een hoek door. Dit maakt het omdraaien van de spiesjes veel gemakkelijker. Voor prachtige smaak en geweldige presentatie, kookt tuinman met volwassen rozemarijnplanten stevige stengels in plaats van spiesjes, ze runnen - takjes en alles - door verschillende sint -jakobsschelpen voordat ze op de grill liggen.