Hva er de beste tipsene for å lage grillede kamskjell?

Vakkert grillede kamskjell er en godbit for øyet og smaksløkene, men for ofte blir de gummiaktig eller faller fra hverandre på grillen. Å forberede grillede kamskjell er ikke vanskelig, men det krever litt grunnleggende kunnskap. Blant de tingene en kokk trenger å vite for å produsere vakkert smaksatt, fastteksturert og forsiktig gullbrune kamskjell er den beste måten å spiss dem, hvordan du fjerner overflødig væske for å holde dem fast, og hvor lenge de skal få lov til å forbli på varmen. Novasjonen kan være fristet til å ikke gjøre det å vikle på fatet. Novice-kokken kan være å få tak i varmen. Tekstur midt i så mye damp. Sluttresultatet vil være vannaktig, og kamskjellene vil ganske enkelt falle fra hverandre. Det er mye bedre å grille kamskjell som har blitt forberedt på en måte på spyd eller ved å bruke et spesielt metallnett som vil hindre dem i å falle gjennom grillsporene.

Det første tipset finner sted i dagligvarebutikken eller fiskemarkedet. Smartkokker ser etter store kamskjell som virker tørre, til og med klissete, på overflaten og unngår de som sitter i væske, da de vil ha større sannsynlighet for å miste formen når de lager mat. Når du er hjemme, plasserer den kloke kokken kamskjellene mellom flere lag med tykt papirhåndkle og forsiktig, trykker forsiktig, og erstatter håndklingen hvis det blir for vått, til det meste av overflødig væske er fjernet.

Mens kokken ikke vil ha våte kamskjell, er olje eller fett nødvendig for å forhindre at de grillede kamskjellene tørker ut over varmen, samt for å tilsette en nydelig gylden farge. En favoritttilnærming er å pakke hver kamskjell i bacon. Hickory eller lønnsrøkt bacon gir en spesielt fin smak til grillede kamskjell. Hvis kokken velger å koke kamskjellsolo, må han eller hun pusse dem med olivenolje eller smeltet smør først.

Hvis den foretrukne grillmetoden involverer treskeWers, kamskjell må suge i omtrent en time for å levere en jevn varme til interiøret. Mange kokker liker å veksle reker og sopp med kamskjell for visuell og smake på variasjon. Grillede kamskjell tilberedt på spyd må overvåkes nøye slik at de ikke overkok, og de bør vendes halvveis i prosessen etter bare et minutt eller to.

Et flott tips som vil hjelpe kokekontrollspydene som ønsker å rulle rundt, er å legge en rad med kamskjell på et flatt ark og deretter kjøre et spyd gjennom dem for å få dem justert. Deretter går et andre grillspyd gjennom den minste bit av en vinkel. Dette vil gjøre å snu spydene mye enklere. For fantastisk smak og flott presentasjon, kan gartnerkokker med modne rosmarinplanter bruke solide stilker i stedet for grillspyd, løpe dem - kvister og alt - gjennom flere kamskjell før de legger dem på grillen.