¿Cuáles son los mejores consejos para hacer vieiras a la parrilla?
Las vieiras bellamente a la parrilla son un placer para el ojo y las papilas gustativas, pero con demasiada frecuencia, se vuelven gomosas o se desmoronan en la parrilla. Preparar vieiras a la parrilla no es difícil, pero requiere un poco de conocimiento básico. Entre las cosas que un cocinero necesita saber para producir vieiras bellamente con sabor, textura firme y suavemente dorada, las vieiras son la mejor manera de ensarcharlas, cómo eliminar el exceso de líquido para mantenerlos firmes, y cuánto tiempo se les debe permitir que permanezcan en el calor.
. textura en medio de tanto vapor. El resultado final será acuoso, y las vieiras simplemente se desmoronarán. Es mucho mejor asar vieiras que se han preparado adecuadamente en brochetas o usando una cuadrícula de metal especial que les impedirá caer a través de las ranuras de la parrilla.
El primer consejo tiene lugar en la tienda de comestibles o el mercado de pescado. Los cocineros inteligentes buscan vieiras grandes que parezcan secas, incluso pegajosas, en la superficie y eviten aquellos que están sentados en líquidos, ya que es más probable que pierdan su forma al cocinar. Una vez en casa, el sabio cocina coloca las vieiras entre varias capas de toalla de papel grueso y suavemente, presione suavemente, reemplazando la toalla si se moja demasiado, hasta que se ha eliminado la mayor parte del exceso de líquido.
Si bien el cocinero no quiere vieiras húmedas, aceite o grasa es necesario para evitar que las vieiras a la parrilla se sequen sobre el calor, así como para agregar un color dorado encantador. Un enfoque favorito es envolver cada vieira en tocino. Hickory o tocino ahumado de arce agrega un sabor especialmente agradable a las vieiras a la parrilla. Si el cocinero opta por cocinar el solo de vieiras, debe cepillarlos con aceite de oliva o mantequilla derretida primero.
Si el método de la parrilla preferido involucra ske de maderaWers, las vieiras deben remojar durante aproximadamente una hora para entregar un calor uniforme a los interiores. A muchos cocineros les gusta alternar camarones y champiñones con vieiras para variedad visual y de gusto. Las vieiras a la parrilla preparadas en brochetas deben ser monitoreadas de cerca para que no cocinen demasiado, y deben voltearse a la mitad del proceso después de solo un minuto o dos.
Un excelente consejo que ayudará a los brochetas de control de cocineros que quieren rodar es colocar una fila de vieiras en una hoja plana y luego pasar un pincho a través de ellos para alinearlos. A continuación, un segundo pincho pasa en el ángulo más mínimo. Esto hará que voltear las brochetas sea mucho más fácil. Para un sabor maravilloso y una excelente presentación, los jardineros cocinan con plantas de romero maduras pueden usar tallos resistentes en lugar de brochetas, ejecutarlas, ramitas y todo, a través de varias vieiras antes de colocarlos en la parrilla.