Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu grilovaných mušle?
Krásně grilované mušle jsou ošetřením očí a chuťových pohárků, ale příliš často se na grilu obracejí nebo se rozpadají. Příprava grilovaných mušle není obtížná, ale vyžaduje trochu základní know-how. Among the things a cook needs to know in order to produce beautifully flavored, firm-textured, and gently golden-browned scallops are the best way to skewer them, how to remove excess fluid to keep them firm, and how long they should be allowed to remain on the heat.
The novice cook might be tempted to wrap scallops in foil packets for the grill, but this is really not the best way to prepare them as they will be likely ztratit texturu uprostřed tolika páry. Konečným výsledkem bude vodnaté a mušle se jednoduše rozpadnou. Je mnohem lepší grilovat mušle, které byly správně připraveny buď na špízcích, nebo pomocí speciální kovové mřížky, která jim zabrání pádu grilovacích slotů.
První tip se odehrává v obchodě s potravinami nebo na rybí trh. Inteligentní kuchaři hledají velké mušle, které vypadají suché, dokonce lepkavé, na povrchu a vyhýbejte se těm, kteří sedí v tekutině, protože při vaření pravděpodobně ztratí svůj tvar. Jakmile je moudrý kuchař domů, umístí mušle mezi několika vrstvami silného papírového ručníku a jemně, jemně tlačí, a nahradí ručník, pokud se příliš namočí, dokud nebude odstraněna většina přebytečné kapaliny.
Zatímco kuchař nechce mokré mušle, olej nebo tuk je nezbytný, aby se grilované mušle vysušily na teplo a přidaly krásnou zlatou barvu. Jedním z oblíbených přístupů je zabalit každou hřebenatku do slaniny. Bacon s ukaženým javorem nebo javorem přidává obzvláště pěknou chuť do grilovaných mušle. Pokud se kuchař rozhodne vařit sólo mušle, musí je nejprve čistit olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem.
Pokud preferovaná metoda grilu zahrnuje dřevěný skeWers, mušle se musí namočit asi hodinu, aby doručilo interiéry rovnoměrné teplo. Mnoho kuchařů rád střídá krevety a houby s mušlemi pro vizuální a chuťovou rozmanitost. Grilované mušle připravené na špízách musí být monitorovány pečlivě, aby se nepřekvapily, a měly by být převráceny v polovině procesu po jen minutě nebo dvou.
Skvělý tip, který pomůže chovatelským špízům Cook, které se chtějí převrátit, je položit řadu mušle na plochý list a poté skrz ně protékat špíz, aby se zarovnal. Poté prochází druhý špíz v nejmenším kousku úhlu. Díky tomu bude špízy mnohem snazší. Pro úžasnou chuť a skvělou prezentaci mohou kuchaři zahradníků s zralými rostlinami rozmarýny používat robustní stonky místo špízů, spustit je - Stipce a všechny - několik mušle, než je položí na gril.