Jak mohu udělat tempuru?
Japonská metoda hlubokého smažení zvané tempura není obtížné udělat, pokud je mít na paměti několik tipů. Jedním z nich je, že tempura má být spíše lehkým, čerstvým těstíčkem než těžkým, mastným, takže by měl být použit pouze nový, čistý olej na vaření. Ledová studená voda je také nezbytná, aby se těsto zabránilo příliš mastnému. Kouslé kousky mořských plodů, tofu a zeleniny jsou ideálními potravinami, které se smaží ve stylu vaření Tempura. Brambory a plátky sladkých brambor mohou být také smaženy v této metodě, ale musí být před smažením uspořádány. Chcete -li parboil sladké a pravidelné brambory, přidejte plátky do hrnce vroucí vody po dobu asi pěti minut. Krevety, chobotnice, mušle a krevety jsou dobrou volbou pro hluboké smažení. Tofu může být použito místo mořských plodů, ale měl by být dostatečně pevný, aby při vaření držel svůj tvar.
těsto Tempura by mělo být přivedeno co nejblíže k doba vaření. Asi 1/2 až 1 šálek (125 - 250 ml) těsta na osobu je dobrým obecným množstvím, které je třeba mít na paměti. Recepty na těstové těsta se liší, ale základním způsobem, jak to vyrobit, je porazit žloutky, než je smícháte moukou a solí. Rozdrcený led s přidanou vodou se pak zamíchá do směsi mouky, aby se těsto dokončilo. Těsto by pak mělo být použito k okamžitě k lehkému ponoření každého kusu jídla.
Je důležité nepoužívat příliš mnoho těsta na jídlo, protože přebytečné těsto se během vaření rozbije. Kousky jídla by se měly vařit v horkém rostlinném oleji po dobu několika minut na každé straně, dokud nejsou zlatohnědé. Olej by měl být nejméně 2 nebo 3 palce (5,08 - 7,62 cm) hluboko v smažení. Zelenina by měla být vždy vařena jako první při výrobě tempury a ideální teplota smažení pro zeleninu je 340 stupňů Fahrenheita (171,11 c). Mořské plody jsou nejlepšívařeno při 350 stupních Fahrenheit (176,67 ° C).
Tempura se nejlépe podává okamžitě po vaření jídla. Čerstvě smažené jídlo může být konzumováno se solí a citronem nebo s omáčkou nebo ředkvičkou Daikon. Daikon ředkvička je asijská zelenina, která je trochu sladká ochutnávka. Tentsuyu je japonská omáčka pro tempuru, která je vyrobena z polévky a sójové omáčky.