튀김을 어떻게 만드나요?

tempura라는 일본의 튀김 방법은 몇 가지 팁을 염두에 두는 한 어렵지 않습니다. 하나는 튀김이 무겁고 기름기가 많은 반죽이 아니라 가볍고 신선한 반죽이기 때문에 새롭고 깨끗한 식용유 만 사용해야한다는 것입니다. 또한 반죽이 너무 기름을 피우지 않도록 얼음 냉수는 필수적입니다. 한 입 크기의 해산물, 두부 및 채소 조각은 튀김 요리 스타일로 튀기는 이상적인 음식입니다.

브로콜리 꽃과 버섯과 양파, 당근 및 반추는 일반적인 템포라 야채입니다. 감자와 고구마 조각은이 방법으로 튀김 될 수 있지만 튀김 전에 튀어 나와야합니다. 달콤하고 일반적인 감자를 파 보이하려면 약 5 분 동안 끓는 물 냄비에 슬라이스를 넣습니다. 새우, 오징어, 가리비 및 새우는 튀김을위한 좋은 선택입니다. 두부는 해산물 대신 사용될 수 있지만 요리 할 때 모양을 유지하기에 충분히 단단해야합니다.

튀김 반죽은 요리 시간에 최대한 가깝게 만들어야합니다. 1 인당 약 1/2 ~ 1 컵 (125-250ml)의 반죽은 명심하기에 좋은 일반적인 금액입니다. 튀김 반죽 레시피는 다양하지만, 기본적인 방법은 달걀 노른자를 이기기 전에 밀가루와 소금과 혼합하는 것입니다. 물을 첨가 한 으깬 얼음을 밀가루 혼합물로 교반하여 반죽을 완성합니다. 그런 다음 반죽은 즉시 음식 조각을 가볍게 담그기 위해 즉시 사용해야합니다.

요리 중에 과도한 반죽이 끊어지기 때문에 음식에 너무 많은 반죽을 사용하지 않는 것이 중요합니다. 음식 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 몇 분 동안 뜨거운 식물성 기름으로 요리해야합니다. 오일은 프라이팬 용기의 깊이 깊이 2 또는 3 인치 (5.08-7.62cm) 이상이어야합니다. 튀김을 만들 때 야채는 항상 먼저 요리해야하며 야채의 이상적인 튀김 온도는 화씨 340도 (171.11 c)입니다. 해산물이 가장 좋습니다화씨 350도 (176.67 c)에서 요리.

튀김은 음식이 요리 된 직후에 가장 잘 제공됩니다. 갓 튀긴 음식은 소금과 레몬 또는 디핑 소스 또는 다이콘 무리와 함께 먹을 수 있습니다. Daikon Radish는 약간 달콤한 시음 인 아시아 야채입니다. Tentsuyu는 수프 스톡과 간장베이스로 만든 튀김을위한 일본 디핑 소스입니다.