Harees는 무엇입니까?

Harees는 중동 전역에서 제공되는 아랍 요리의 전통 요리입니다. 건조 된 밀 커널과 고기가 혼합되어 푸딩과 같은 질감으로 채찍질하기에 충분히 부드러워 질 때까지 함께 요리합니다. Harees를 준비하는 것은 긴 과정이며 접시는 일반적으로 특별한 경우에 예약되어 있습니다. 특히 Eid, Ramadan 및 Weddings와 같은 축하 행사와 관련이 있습니다.

딱딱한 붉은 밀의 건조 된 전체 커널 이이 요리에 사용됩니다. 때로는 진주 밀이라고 불립니다. 쇠고기는 헤어스에게는 일반적인 선택이지만 양고기 나 송아지는 쇠고기를 대신 할 수 있습니다. 헤어는 닭고기로 만들 수도 있습니다. 이 요리에는 보통 고기를 자르는 것이 좋습니다.

준비는 시간이 많이 걸릴 수 있지만 일반적인 프로세스는 복잡하지 않습니다. 깨끗하고 씻은 밀을 소금에 절인 물로 끓여서 잠깐 요리하도록합니다. 그런 다음 고기 나 닭고기가 냄비에 첨가되고 둘 다 적어도 2 ~ 3 시간 동안 또는 그들이 잃어 버릴 때까지 요리됩니다.모양.

조리 된 혼합물이 매우 부드러워지면 열에서 제거되어 함께 혼합됩니다. 이것은 전통적으로 A medhrab 라는 특수 목재 구타기로 이루어졌습니다. 많은 레시피는 단순히 큰 숟가락을 사용하도록 요구합니다. 침지 믹서기 또는 푸드 프로세서도 사용할 수 있습니다.

전통적으로 토끼는 오랜 기간 동안 난로에서 요리 한 다음 같은 요리 용기에서 몇 시간 동안 벽돌 오븐이나 요리 구덩이에 넣었습니다. 오늘날 압력솥은 때때로 시간의 일부에서 다른 방법과 거의 동일한 결과를 얻는 데 사용됩니다. 요리 방법에 관계없이 밀과 고기가 건조되거나 타지 않도록 냄비에 충분한 물이 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

토끼의 양념에는 많은 변형이 있습니다. 카 다몬 포드는 종종 양파, 후추 및 마늘과 마찬가지로 사용됩니다. 일부 레시피는 추가를 요구합니다맥박이라고 불리는 쌀과 작은 콩류. 커민, 심황 및 계피도 자주 첨가됩니다. 일부 레시피는 요리 할 때 혼합물에 설탕을 첨가해야합니다.

Harees는 종종 중동 요리에 널리 사용되는 정화 버터 제품인 Samen 의 토핑과 함께 큰 요리에 제공됩니다. 버터 또는 단순히 녹은 버터도 사용할 수 있습니다. 일부 지역에서는 설탕이나 설탕과 계피의 혼합물로 토끼를 얹는 것이 관례입니다.