Hvordan lager jeg tempura?

Den japanske metoden for dyp-stek kalt tempura er ikke vanskelig å gjøre så lenge noen få tips holdes i tankene. Den ene er at tempura er ment å være en lett, frisk røren i stedet for en tung, fettete, så bare ny, ren matolje skal brukes. I tillegg er iskaldt vann viktig for å forhindre at røren blir for fet. Bittstore stykker sjømat, tofu og grønnsaker er ideelle matvarer å steke i tempura-matlagingstilen.

brokkoli blomster og sopp samt skiver av løk, gulrot og grønn pepper er vanlige tempura grønnsaker. Poteter og søtpoteterskiver kan også stekes i denne metoden, men må parboiles før steking. For å parboil søte og vanlige poteter, tilsett skiver i en gryte med kokende vann i omtrent fem minutter. Reker, blekksprut, kamskjell og reker er gode valg for dypsteking. Tofu kan brukes i stedet for sjømat, men den skal være fast nok til å holde sin form når du lager mat.

Tempura -røren skal gjøres så nær koketiden som mulig. Omtrent 1/2 til 1 kopp (125 - 250 ml) røren per person er en god generell mengde å huske på. Tempura -batteroppskrifter varierer, men den grunnleggende måten å lage det på er å slå eggeplommer før du blander dem med mel og salt. Knust is med vann tilsatt den blir deretter omrørt inn i melblandingen for å fullføre røren. Røren skal deretter brukes umiddelbart til å dyppe hver matstykke.

Det er viktig å ikke bruke for mye røren på maten fordi overflødig røren vil gå av under matlagingen. Matbitene skal tilberedes i varm vegetabilsk olje i noen minutter på hver side til de er gyldenbrune. Oljen skal være minst 5,08 - 7,62 cm) dypt i stekebeholderen. Grønnsaker skal alltid tilberedes først når du lager tempura, og den ideelle steketemperaturen for grønnsaker er 340 grader Fahrenheit (171.11 C). Sjømat er bestKokt ved 350 grader Fahrenheit (176,67 c).

Tempura serveres best umiddelbart etter at maten er tilberedt. Den nystekte maten kan spises med salt og sitron eller med en dyppesaus eller daikon reddik. Daikon Radish er en asiatisk grønnsak som er litt søt smak. Tentsuyu er en japansk dyppesaus for tempura som er laget av en suppebestand og soyasausbase.