¿Cómo hago wasabi?
wasabi es un condimento de sushi popular hecho de la raíz de la planta Wasabia japonica , que crece en Japón y algunas áreas templadas húmedas de los Estados Unidos. Para hacer wasabi, es necesario obtener una raíz de wasabi fresca para rejillas en una pasta o comprar polvo de wasabi hecho de las raíces secas. El polvo de wasabi se puede reconstituir solo con agua o con otros ingredientes para hacer pasta de wasabi. Una vez preparado, Wasabi fresco conserva el sabor total por solo unos 15 minutos. Wasabi fresco rallado debe usarse de inmediato.
La planta de wasabi es muy difícil de cultivar, y la raíz es rara y costosa de comprar. A medida que el sabor de Wasabi fresco se disipa tan rápido, la preparación anticipada de Wasabi fresco es casi imposible. Los wasabi deben prepararse inmediatamente antes del consumo para saborear el sabor completo.
Casi todos los wasabi servidos con sushi en realidad no son wasabi. Es una mezcla de colorante de rábano picante, mostaza y alimentos verdes que están estrechamente unProximia el sabor y la apariencia de Wasabi real. La mayoría de las pastas y salsa de wasabi que se venden en supermercados también están hechas de rábano picante, con poco o ningún wasabi real.
Un cocinero tiene tres opciones para preparar Wasabi. Wasabi fresco se puede rallarse de una raíz de wasabi fresca. Aunque es difícil de obtener, la raíz de wasabi fresca se puede asegurar en línea, ya sea de productores japoneses o estadounidenses. Para hacer wasabi de la manera tradicional japonesa, se puede usar una herramienta especial hecha de piel de tiburón seco para rallar Wasabi en una pasta. Si esta herramienta no está disponible, se puede usar cualquier rallador fino.
En ausencia de raíz de wasabi fresca, se puede usar polvo de wasabi seco para hacer pasta de wasabi. Wasabi seco tiene la ventaja de almacenar más fácilmente que la raíz fresca, que debe refrigerarse y usarse en dos semanas. El polvo conserva mucho, pero no todo, del sabor original de Wasabi fresco si se ha fabricadorojo correctamente. Se puede almacenar indefinidamente y mezclarse con agua, aceite o salsa de soja para hacer una pasta y diluirse según el sabor personal. Para almacenar la pasta de wasabi sobrante, mezcle con una pequeña cantidad de aceite y almacene en el refrigerador.
Quizás la opción más sencilla para hacer Wasabi, si no el más auténtico, es hacerlo de una mezcla de color rábesa, mostaza y comida verde, como lo hacen muchos restaurantes japoneses y sushi. El sabor de esta mezcla es similar al wasabi fresco y se mantiene más largo. La mayoría de las personas no han probado el verdadero wasabi y, por lo tanto, no podrán discernir la diferencia.