Jak zrobić Wasabi?
Wasabi to popularna przyprawa sushi wykonana z korzenia rośliny Wasabia japonica , która rośnie w Japonii i kilka wilgotnych, umiarkowanych obszarów Stanów Zjednoczonych. Aby zrobić Wasabi, konieczne jest uzyskanie świeżego korzenia wasabi do krępowania w pastę lub zakup proszku w Wasabi wykonanym z wysuszonych korzeni. Wasabi proszek można odtworzyć samą wodą lub innymi składnikami, aby zrobić pastę wasabi. Po przygotowaniu Fresh Wasabi zachowuje pełny smak tylko przez około 15 minut. Natychmiast należy użyć tartego świeżego wasabi.
Roślina wasabi jest bardzo trudna do uprawiania, a korzeń jest rzadki i kosztowny w zakupie. Ponieważ smak świeżego Wasabi tak szybko rozprasza się, awansowe przygotowanie świeżego wasabi jest prawie niemożliwe. Wasabi należy przygotować bezpośrednio przed spożyciem, aby rozkoszować się pełnym smakiem.
Prawie wszystkie wasabi podawane z sushi to w rzeczywistości nie jest wasabi. Jest to mieszanka kolorystyki chrzanu, musztardy i zielonej żywnościPproximates smak i wygląd prawdziwego Wasabi. Większość pasty i sosu wasabi sprzedawanego w supermarketach jest również wykonana z chrzanu, z niewielkim lub żadnym faktycznym wasabi.
Cook ma trzy opcje przygotowania Wasabi. Świeże wasabi można tarto ze świeżego korzenia wasabi. Chociaż trudny do uzyskania, świeży korzeń Wasabi można zabezpieczyć online od japońskich lub amerykańskich hodowców. Aby zrobić wasabi w tradycyjny japoński sposób, można użyć specjalnego narzędzia wykonanego ze suszonej skóry rekina, aby przenieść Wasabi w pastę. Jeśli to narzędzie nie jest dostępne, można użyć żadnej drobnej trawy.
Przy braku świeżego korzenia wasabi suszony proszek wasabi można użyć do tworzenia pasty Wasabi. Suszone wasabi ma tę zaletę, że przechowuje łatwiejsze niż świeży korzeń, który należy schłodzić i użyć w ciągu dwóch tygodni. Proszek zachowuje wiele, ale nie wszystkie z oryginalnego smaku świeżego wasabi, jeśli był producentczerwony poprawnie. Można go przechowywać w nieskończoność i mieszać z wodą, olejem lub sosem sojowym, aby zrobić pastę i rozcieńczyć według osobistego smaku. Aby przechowywać resztkową pastę wasabi, wymieszaj z niewielką ilością oleju i przechowywać w lodówce.
Być może najprostszą opcją tworzenia Wasabi, jeśli nie najbardziej autentycznego, jest powstanie z mieszanki kolorowania chrzanu, musztardy i zielonej żywności, podobnie jak wiele restauracji japońskiej i sushi. Smak tej mieszanki jest podobny do świeżego Wasabi i utrzymuje dłużej. Większość ludzi nie próbowała prawdziwego Wasabi, więc nie będzie w stanie rozpoznać różnicy.