Hoe maak ik Wasabi?
Wasabi is een populaire sushi -specerij gemaakt van de wortel van de wasabia japonica fabriek, die groeit in Japan en een paar vochtige, gematigde gebieden van de Verenigde Staten. Om Wasabi te maken, is het noodzakelijk om een verse Wasabi -wortel voor roosters in een pasta te krijgen of wasabi -poeder te kopen gemaakt van de gedroogde wortels. Wasabi -poeder kan worden gereconstitueerd met alleen of met andere ingrediënten om wasabi -pasta te maken. Eenmaal voorbereid, behoudt verse Wasabi slechts ongeveer 15 minuten de volledige smaak. Geraspte verse Wasabi moet onmiddellijk worden gebruikt.
De Wasabi -plant is erg moeilijk te cultiveren en de wortel is zeldzaam en duur om te kopen. Omdat de smaak van verse Wasabi zo snel verdwijnt, is de voorbereiding van verse Wasabi bijna onmogelijk. Wasabi moet worden voorbereid direct vóór het verbruik om van de volledige smaak te genieten.
Bijna alle wasabi geserveerd met sushi is eigenlijk geen wasabi. Het is een mix van mierikswortel, mosterd en groene kleurstof die nauwlettend eenProximeert de smaak en het uiterlijk van echte wasabi. De meeste wasabi -pasta en saus die in supermarkten worden verkocht, zijn ook gemaakt van mierikswortel, met weinig of geen echte wasabi.
Een kok heeft drie opties voor het bereiden van Wasabi. Verse WASABI kan worden geraspt uit een verse Wasabi -wortel. Hoewel moeilijk te verkrijgen, kan verse Wasabi -wortel online worden beveiligd, hetzij van Japanse of Amerikaanse telers. Om Wasabi op de traditionele Japanse manier te maken, kan een speciaal hulpmiddel gemaakt van gedroogde haaienhuid worden gebruikt om Wasabi in een pasta te raspen. Als deze tool niet beschikbaar is, kan een fijne rooster worden gebruikt.
In afwezigheid van verse Wasabi -wortel kan gedroogd wasabi -poeder worden gebruikt om wasabi -pasta te maken. Gedroogde Wasabi heeft het voordeel gemakkelijker op te slaan dan de verse wortel, die binnen twee weken moet worden gekoeld en gebruikt. Het poeder behoudt veel, maar niet alle, van de oorspronkelijke smaak van verse Wasabi als het fabrikant is geweestcorrect rood. Het kan voor onbepaalde tijd worden opgeslagen en gemengd met water, olie of sojasaus om een pasta te maken en verdund volgens persoonlijke smaak. Om overgebleven wasabi -pasta op te slaan, meng je met een kleine hoeveelheid olie en bewaar je in de koelkast.
Misschien is de eenvoudigste optie voor het maken van Wasabi, zo niet de meest authentieke, om het te maken van een mix van mierikswortel-, mosterd- en groene kleurstof, zoals veel Japanse en sushi -restaurants doen. De smaak van dit mengsel is vergelijkbaar met verse Wasabi en blijft langer. De meeste mensen hebben geen echte wasabi geproefd en kunnen dus het verschil niet onderscheiden.