Hur gör jag wasabi?
wasabi är ett populärt sushi -smaktillsats gjord av roten till wasabia japonica växt, som växer i Japan och några fuktiga, tempererade områden i USA. För att göra wasabi är det nödvändigt att antingen få en färsk wasabi -rot för att gnälla in i en pasta eller köpa wasabi -pulver gjord av torkade rötter. Wasabi -pulver kan rekonstitueras med vatten ensam eller med andra ingredienser för att göra wasabi -pasta. När den är förberett behåller färsk wasabi full smak i bara cirka 15 minuter. Riven färsk wasabi bör användas omedelbart.
Wasabi -anläggningen är mycket svår att odla, och roten är sällsynt och dyr att köpa. Eftersom smaken av färsk wasabi sprids så snabbt, är förberedelse av färsk wasabi nästan omöjlig. Wasabi bör förberedas omedelbart före konsumtion för att njuta av den fulla smaken.
Nästan alla wasabi som serveras med sushi är faktiskt inte wasabi. Det är en blandning av pepparrot, senap och grön matfärg som nära aPProxiMates smaken och utseendet på verklig wasabi. De flesta wasabi -pasta och sås som säljs i stormarknader är också gjorda av pepparrot, med liten eller ingen faktisk wasabi.
En kock har tre alternativ för att förbereda wasabi. Färsk wasabi kan rivas från en färsk wasabi -rot. Även om det är svårt att få, kan färsk wasabi -rot säkras online antingen från japanska eller amerikanska odlare. För att göra Wasabi på det traditionella japanska sättet kan ett specialverktyg tillverkat av torkad hajhud användas för att raspa wasabi till en pasta. Om det här verktyget inte är tillgängligt kan något Fine Ritrer användas.
I frånvaro av färsk wasabi -rot kan torkat wasabi -pulver användas för att göra wasabi -pasta. Torkad wasabi har fördelen att lagra lättare än den färska roten, som måste kylas och användas inom två veckor. Pulvret behåller mycket, men inte allt, den ursprungliga smaken av färsk wasabi om det har tillverkatsrött korrekt. Det kan förvaras på obestämd tid och blandas med vatten, olja eller sojasås för att göra en pasta och utspädd efter personlig smak. För att lagra rester av wasabi -pasta, blanda med en liten mängd olja och förvara i kylen.
Kanske är det enklaste alternativet att göra Wasabi, om inte det mest autentiska, att göra det från en blandning av pepparrot, senap och grön matfärgning, som många japanska och sushirestauranger gör. Smaken på denna blandning liknar färsk wasabi och håller längre. De flesta har inte smakat verkliga wasabi och kommer inte att kunna urskilja skillnaden.