Wie mache ich Wasabi?
Wasabi ist ein beliebtes Sushi -Gewürz aus der Wurzel der Wasabia japonica , die in Japan wächst und einige feuchte, gemäßigte Gebiete der Vereinigten Staaten. Um Wasabi zu machen, ist es notwendig, entweder eine frische Wasabi -Wurzel zum Gitter in eine Paste zu erhalten oder Wasabi -Pulver aus den getrockneten Wurzeln zu kaufen. Wasabi -Pulver kann allein oder mit anderen Zutaten rekonstituiert werden, um Wasabi -Paste herzustellen. Nach der Zubereitung behält frischer Wasabi nur etwa 15 Minuten lang den vollen Geschmack. Frische Wasabi -geriebene frische Wasabi sollte sofort verwendet werden.
Die Wasabi -Pflanze ist sehr schwer zu kultivieren, und die Wurzel ist selten und teuer zu kaufen. Da sich der Geschmack von frischem Wasabi so schnell auflöst, ist die Vorbereitung von frischem Wasabi nahezu unmöglich. Wasabi sollte unmittelbar vor dem Verbrauch vorbereitet werden, um den vollen Geschmack zu genießen.
Fast alle mit Sushi servierten Wasabi ist eigentlich kein Wasabi. Es ist eine Mischung aus Meerrettich-, Senf- und grüner FärbungPPROXIMIENS DAS ZURAUM UND ERSAMMUNG VON REAL MASABI. Die meisten in Supermärkten verkauften Wasabi -Paste und Sauce sind ebenfalls aus Meerrettich, mit wenig oder keinem tatsächlichen Wasabi.
Ein Koch hat drei Möglichkeiten zur Vorbereitung von Wasabi. Frisches Wasabi kann von einer frischen Wasabi -Wurzel gerieben werden. Obwohl es schwer zu erhalten ist, kann frische Wasabi -Wurzel entweder von japanischen oder amerikanischen Züchern online gesichert werden. Um Wasabi auf traditionelle japanische Weise zu machen, kann ein spezielles Werkzeug aus getrockneter Haihaut verwendet werden, um Wasabi in eine Paste zu reiben. Wenn dieses Tool nicht verfügbar ist, kann eine feine Reibe verwendet werden.
In Abwesenheit einer frischen Wasabi -Wurzel kann getrocknetes Wasabi -Pulver zur Herstellung von Wasabi -Paste verwendet werden. Getrocknete Wasabi hat den Vorteil, leichter aufzubewahren als die frische Wurzel, die innerhalb von zwei Wochen gekühlt und verwendet werden muss. Das Pulver behält viel, aber nicht alle vom ursprünglichen Geschmack von frischem Wasabi bei, wenn es Hersteller warrot richtig. Es kann auf unbestimmte Zeit gelagert und mit Wasser, Öl oder Sojasauce gemischt werden, um eine Paste herzustellen und nach persönlichem Geschmack verdünnt zu werden. Zum Aufbewahren der übrig gebliebenen Wasabi -Paste mit einer kleinen Menge Öl mischen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vielleicht die einfachste Option für die Herstellung von Wasabi, wenn nicht sogar zum authentischsten, besteht darin, es aus einer Mischung aus Meerrettich-, Senf- und grüner Färbung zu schaffen, wie es viele japanische und Sushi -Restaurants tun. Der Geschmack dieser Mischung ähnelt frischem Wasabi und bleibt länger. Die meisten Menschen haben keinen echten Wasabi probiert und können den Unterschied nicht erkennen.