どうすればわさびを作ることができますか？

ワサビは、日本で育つ wasabia japonica 植物の根から作られた人気のある寿司調味料であり、米国の湿った温帯地域です。わさびを作るには、ペーストにすりつぶすための新鮮なわさび根を入手するか、乾燥した根から作られたわさび粉を購入する必要があります。わさび粉末は、水だけまたは他の材料と一緒にワサビペーストを作ることができます。準備ができたら、新鮮なわさびはわずか15分間だけ完全な風味を保持します。すりおろした新鮮なわさびをすぐに使用する必要があります。

わさび植物の栽培は非常に困難であり、根を購入するのはまれで高価です。新鮮なわさびの風味が非常に迅速に消散するので、新鮮なわさびの前払いの準備はほとんど不可能です。わさびは、完全な風味を味わうために消費の直前に準備する必要があります。

寿司を添えたほぼすべてのわさびは、実際にはわさびではありません。それは西洋わさび、マスタード、そして緑の食品の色を密接に融合させています本物のわさびの風味と外観をpproxedします。スーパーマーケットで販売されているほとんどのわさびペーストとソースは、実際のわさびがほとんどまたはまったくない西洋わさびから作られています。

料理人にはわさびを準備するための3つのオプションがあります。新鮮なわさびは、新鮮なわさびの根からすりおろしています。入手するのは難しいですが、新鮮なわさびの根は、日本またはアメリカの栽培者からオンラインで保護できます。伝統的な日本の態度でわさびを作るために、乾燥したサメの皮で作られた特別なツールを使用して、わさびをペーストにすりおろすことができます。このツールが利用できない場合は、細かいおろし金を使用できます。

新鮮なわさび根がない場合、乾燥したわさび粉を使用してわさびを作ることができます。乾燥したわさびには、新鮮な根よりも簡単に保管するという利点があります。新鮮な根は、2週間以内に冷蔵して使用する必要があります。パウダーは、製造であれば、新鮮なわさびの元の風味のすべてではありませんが、すべてではありません正しく赤。無期限に保管し、水、油、または醤油を混ぜてペーストを作り、個人的な味に応じて希釈することができます。残りのわさびペーストを保管するには、少量のオイルと混ぜて冷蔵庫に保管してください。

おそらく、最も本物ではないにしても、わさびを作るための最も簡単なオプションは、多くの日本と寿司のレストランがそうであるように、西洋わさび、マスタード、緑の食品の色からそれを作ることです。この混合物の風味は、新鮮なわさびに似ており、長く保たれます。ほとんどの人は本物のわさびを味わっていないので、違いを見分けることができません。