ステンレス鋼のロティサリーとは何ですか？

さまざまな種類の肉を調理するときは、通常、ステンレス鋼のロティサリーを使用して肉のすべての側面を均等に露出させることが有益です。ステンレス鋼のロティサリーは、肉を通して突き刺されて炎や他の熱源を吊り下げる長い唾またはロッドを備えています。さまざまな種類のロティサイズが存在し、設計は大幅に異なる場合があります。一部はプロパングリルと一緒に動作するように設計されており、グリルボディに取り付けることができますが、他のものは取り外し可能なスピットと回転モーターと熱源を備えた自己完結型ユニットになります。モーターは通常電気であり、回転の速度はしばしば調整できます。ほとんどの肉は、肉のすべての部分が均等に調理されるようにかなり遅い回転を必要としますが、調理時間と必要な回転速度は異なる場合があります。サイズに応じて唾の厚さ、いくつかの肉片が一度に回転する可能性があり、より多くの肉を消費する準備ができています。これは、複数の顧客を一度に収容する必要があるレストランや食品メーカーにとって特に便利です。

ユニットは通常、いくつかの理由でステンレス鋼で作られています。ステンレス鋼のロティサリーは、腐食や錆に耐性があり、間違いなく露出する高温に耐えることができます。他の金属は熱の下で簡単に柔らかくなりすぎてユニットに損傷を与えます。消費のための食品にさらされると、ユニットの錆が危険になります。ステンレス鋼は一般的に洗浄しやすく、一般的に食物は鋼鉄に付着しないため、洗浄後に除去できません。

ステンレス鋼のロティサリーオーブンは、唾を吐くだけでなく、追加のステンレス鋼の部品を備えている場合があります。オーブンのボディは、唾がステンレス鋼で作られているのと同じ多くの理由で、ステンレス鋼で作られることもあります。オーブンはきれいになりやすく、熱や水分による損傷に抵抗します。多くのオーブンは耐熱性の窓も備えているため、料理人は調理肉の進行を監視するために目を向けることができます。ほとんどのオーブンには、脂肪やその他の破片を収集するために、底に調整可能な熱設定とドリップパンがあります。