O que é uma choupada de aço inoxidável?
Ao cozinhar vários tipos de carne, geralmente é benéfico usar uma rota de aço inoxidável, para que todos os lados da carne sejam expostos a uma fonte de calor uniformemente. A rogisserie de aço inoxidável contará com um cuspe longo, ou haste, que será mergulhado na carne para suspendê -la sobre uma chama ou outra fonte de calor. Existem vários tipos de rotisseries, e o design pode variar significativamente; Alguns são projetados para funcionar em conjunto com uma grade de propano e podem ser montados dentro do corpo da grelha, enquanto outros serão unidades independentes que apresentarão cusagens removíveis, bem como o motor e a fonte de calor. O motor geralmente é elétrico e a velocidade da rotação geralmente pode ser ajustada. A maioria das carnes exigirá uma rotação bastante lenta para garantir que todas as partes da carne sejam cozidas uniformemente, embora os tempos de cozimento e as velocidades de rotação necessárias possam variar. Dependendo do tamanho eEspessura do espeto, vários pedaços de carne podem ser girados ao mesmo tempo, permitindo que volumes mais altos de carne estejam prontos para o consumo. Isso é especialmente útil para restaurantes ou fabricantes de alimentos que precisam acomodar vários clientes de uma só vez.
As unidades geralmente são feitas de aço inoxidável por vários motivos. Uma rota de aço inoxidável será resistente à corrosão e à ferrugem, e será capaz de suportar as altas temperaturas às quais, sem dúvida, será exposto. Outros metais podem suavizar com muita facilidade sob o calor, levando a danos à unidade, e a ferrugem na unidade pode ser perigosa quando exposta a alimentos destinados ao consumo. O aço inoxidável também é geralmente fácil de limpar, e os alimentos geralmente não aderem tanto ao aço que não podem ser removidos após a limpeza.
Um forno de aço inoxidável pode apresentar peças de aço inoxidável adicionais além do cuspe. O corpo do forno também pode ser feito de aço inoxidável por muitas das mesmas razões que o espeto é feito de aço inoxidável. O forno será mais fácil de limpar e resistirá a danos do calor e da umidade. Muitos fornos também apresentarão uma janela resistente ao calor, para que o cozinheiro possa olhar para monitorar o progresso das carnes de cozinha. A maioria dos fornos terá configurações de calor ajustáveis e panelas de gotejamento na parte inferior para coletar gordura e outros detritos.