O que são nós de alho?
Os nós de alho são um alimento criado a partir do mesmo tipo de massa usada para pizza. A massa não é uma massa de torta doce, mas um tipo mais firme, que contém ingredientes como alho e manteiga sem crostar durante o assado. Os ingredientes mergulham no nó no forno e saturam através do material poroso. Manteiga, óleo, alho e sal são ingredientes comuns incluídos em nós de alho. Após a formação dos logs, a massa é atada delicadamente da mesma maneira que a corda ou a corda. Se os nós quebrarem, a massa será enrolada novamente em uma corda mais grossa e a pressão aplicada a cada extremidade da corda durante o nó é facilitada para ajudar a criar um nó bem -sucedido.
A manteiga é derretida e misturada com sal e alho. Usando uma escova de massa, essa mistura é espalhada sobre a massa atada e assada a diferentes temperaturas, defpendente na elevação do forno a partir do nível do mar e a consistência desejada do rolo do padeiro. A manteiga real contém uma quantidade maior de sódio do que uma variedade de margarina ou sem sal; portanto, usar manteiga real requer uma quantidade menor de sal na receita.
O óleo é usado para substituir a manteiga em algumas receitas de nó de alho. Diferentes tipos de óleos trazem sabores diferentes para o produto acabado. O azeite, que é mais saudável para o coração e inclui gorduras mais saudáveis, como os ácidos graxos monoinsaturados, dará aos nós de alho um sabor mais forte do que um óleo vegetal, que inclui mais gordura trans, adicionada através da hidrogenação. Quase todas as variedades de óleo vegetal comprado na loja serão processadas com um método de hidrogenação, porque o óleo dura mais tempo após esse processo. O óleo escolhido para os nós de alho dependerá das necessidades e preocupações dietéticas individuais dos padeiros e consumidores de produtos.
O alho em cima de nós de alho é frequentemente ralado, mas também pode ser picado ou colocado sobre os nós em fatias finas. Misturar o alho com manteiga ou óleo é essencial para impedir que o alho deslize para fora do pão. O alho ralado se apega melhor à massa, enquanto o alho fatiado proporciona um sabor mais pungente. Alho fatiado ou picado finamente é misturado com o óleo ou colocado em cima do nó após a base da base de petróleo.
O sal aplicado aos nós do alho é opcional; Alguns padeiros misturam sal marinho ou sal de mesa iodado na mistura à base de óleo antes de aplicá-lo à massa. Outros padeiros polvilham sua escolha de sal sobre a massa depois que a base de petróleo e o alho são aplicados. O sal é adicionado para satisfazer o sabor dos consumidores; Isso torna o uso do sal uma opção. Para nós de alho mais saudável, o sal será omitido completamente.