Hvad er hvidløgsknober?
Hvidløgsknober er en mad oprettet af den samme type dej, der bruges til pizza. Dejen er ikke en sød tærte dej, men en fastere type, der vil indeholde ingredienser som hvidløg og smør uden at skorpe under bagning. Ingredienserne blødgøres i knuden i ovnen og mættes gennem det porøse materiale. Smør, olie, hvidløg og salt er almindelige ingredienser inkluderet i hvidløgsknober.
Oprettelse af hvidløgsknober kræver pizzadej, der rulles i cirka to til fem tommer lange (5,08 til 12,7 cm) bjælker på en flad overflade. Efter at logfilerne er dannet, knyttes dejen forsigtigt på samme måde som at knytte et reb eller en streng. Hvis knobene går i stykker, rulles dejen igen i et tykkere reb, og det tryk, der påføres til hver ende af rebet under knude, lettes for at hjælpe med at skabe en vellykket knude.
smøret smeltes og blandes med salt og hvidløg. Ved hjælp af en konditorbørste er denne blanding spredt over den knyttede dej og bages ved forskellige temperaturer, DEi afventning af ovnens højde fra havets overflade og den ønskede konsistens af bagerens rulle. Rigtigt smør indeholder en større mængde natrium end en margarine eller saltfri sort, så brug af ægte smør kræver en mindre mængde salt i opskriften.
Olie bruges til at udskifte smøret i nogle hvidløgsknobopskrifter. Forskellige typer olier bringer forskellige varianter til det færdige produkt. Olivenolie, som er sundere for hjertet og inkluderer sundere fedtstoffer, såsom enumættede fedtsyrer, giver hvidløgsknoberne en stærkere smag end en vegetabilsk olie, der inkluderer mere transfedt, tilsat gennem hydrogenering. Næsten hver butikskøbt vegetabilsk olie-sort behandles med en hydrogeneringsmetode, fordi olien varer længere efter denne proces. Den olie, der er valgt til hvidløgsknoberne, afhænger af de individuelle diætbehov og bekymringer fra bagerne og produktforbrugerne.
Hvidløg på toppen af hvidløgsknober er ofte revet, men kan også hakkes finhakket eller lagt over knobene i tynde skiver. Det er vigtigt at blande hvidløg med smør eller olie for at forhindre hvidløg i at glide ud af brødet. Rivet hvidløg klæber bedst til dejen, mens skivet hvidløg vil levere en mere skarp smag. Skivet eller finhakket hvidløg blandes enten med olien eller placeres på toppen af knuden, efter at oliebasen er påført over dejen.
Salt påført hvidløgsknoberne er valgfri; Nogle bagere blander havsalt eller iodiseret bordsalt i den oliebaserede blanding, før den påføres den på dejen. Andre bagere vil drysse deres valg af salt over dejen, efter at oliebasen og hvidløg påføres. Saltet tilsættes for at tilfredsstille forbrugernes smag; Dette gør brugen af salt til en mulighed. For sundere hvidløgsknober udelades saltet fuldstændigt.