Cosa sono i nodi di aglio?
I nodi di aglio sono un cibo creato dallo stesso tipo di pasta utilizzato per la pizza. L'impasto non è un dolce impasto, ma un tipo più solido, che contenga ingredienti come aglio e burro senza crosta durante la cottura. Gli ingredienti si immergono nel nodo nel forno e saturano attraverso il materiale poroso. Burro, olio, aglio e sale sono ingredienti comuni inclusi nei nodi di aglio.
La creazione di nodi di aglio richiede un impasto per pizza, che viene arrotolato in tronchi da 5 a cinque pollici (da 5,08 a 12,7 cm) su una superficie piana. Dopo la formazione dei registri, l'impasto viene annodato delicatamente allo stesso modo di annodare una corda o una corda. Se i nodi si rompono, l'impasto viene nuovamente arrotolato in una corda più spessa e la pressione applicata a ciascuna estremità della corda durante la annodata viene allentata per aiutare a creare un nodo di successo.
Il burro viene sciolto e mescolato con sale e aglio. Usando un pennello da pasticceria, questa miscela è distribuita sull'impasto annoiato e cotta a temperature diverse, DEIn attesa dell'elevazione del forno dal livello del mare e della consistenza desiderata del rotolo da parte del fornaio. Il burro reale contiene una quantità maggiore di sodio rispetto a una margarina o varietà senza sale, quindi l'uso del burro reale richiede una minore quantità di sale nella ricetta.
L'olio viene utilizzato per sostituire il burro in alcune ricette di nodi all'aglio. Diversi tipi di oli portano sapori diversi al prodotto finito. L'olio d'oliva, che è più sano per il cuore e include grassi più sani come gli acidi grassi monoinsaturi, darà ai nodi all'aglio un gusto più forte di un olio vegetale, che include più grassi trans, aggiunti attraverso l'idrogenazione. Quasi ogni varietà di olio vegetale acquistato nel negozio verrà elaborata con un metodo di idrogenazione, perché l'olio dura più a lungo dopo questo processo. L'olio scelto per i nodi di aglio dipenderà dalle esigenze dietetiche individuali e dalle preoccupazioni dei fornai e dei consumatori di prodotti.
L'aglio sopra i nodi di aglio è spesso grattugiato, ma può anche essere tagliato finemente o posati sopra i nodi in fette sottili. Mescolare l'aglio con burro o olio è essenziale per impedire all'aglio di scivolare dal pane. L'aglio grattugiato si aggrappa meglio all'impasto mentre l'aglio a fette consegnerà un gusto più pungente. L'aglio tagliato o tritato finemente viene miscelato con l'olio o posizionato sopra il nodo dopo l'applicazione della base dell'olio sull'impasto.
Il sale applicato ai nodi di aglio è facoltativo; Alcuni fornai mescolano il sale marino o il sale da tavolo iodizzato nella miscela a base di olio prima di applicarlo all'impasto. Altri fornai cospargeranno la loro scelta di sale sull'impasto dopo la base dell'olio e dell'aglio. Il sale viene aggiunto per soddisfare il gusto dei consumatori; Questo rende l'uso del sale un'opzione. Per i nodi di aglio più sani, il sale verrà omesso completamente.