Que sont les nœuds d'ail?
Les nœuds d'ail sont un aliment créé à partir du même type de pâte utilisé pour la pizza. La pâte n'est pas une pâte à tarte sucrée, mais un type plus ferme, qui contiendra des ingrédients tels que l'ail et le beurre sans croûter pendant la cuisson. Les ingrédients trempent dans le nœud au four et saturent à travers le matériau poreux. Le beurre, l'huile, l'ail et le sel sont des ingrédients courants inclus dans les nœuds de l'ail.
La création de nœuds d'ail nécessite de la pâte à pizza, qui est roulée en bûches d'environ deux à cinq pouces de long (5,08 à 12,7 cm) sur une surface plate. Une fois les journaux formés, la pâte est nouée doucement de la même manière que nouant une corde ou une chaîne. Si les nœuds se cassent, la pâte est à nouveau roulée dans une corde plus épaisse et la pression appliquée à chaque extrémité de la corde pendant la noue est soutenue pour aider à créer un nœud réussi.
Le beurre est fondu et mélangé avec du sel et de l'ail. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, ce mélange est étalé sur la pâte nouée et cuit à différentes températures, DEen attente de l'élévation du four du niveau de la mer et de la consistance souhaitée du rouleau par le boulanger. Le vrai beurre contient une plus grande quantité de sodium qu'une variété de margarine ou sans sel, donc l'utilisation du vrai beurre nécessite une moins de sel dans la recette.
L'huile est utilisée pour remplacer le beurre dans certaines recettes de nœuds d'ail. Différents types d'huiles apportent différentes saveurs au produit fini. L'huile d'olive, qui est plus saine pour le cœur et comprend des graisses plus saines telles que les acides gras monoinsaturés, donnera aux nœuds d'ail un goût plus fort qu'une huile végétale, qui comprend plus de graisse trans, ajoutée par l'hydrogénation. Presque toutes les variétés d'huile végétale achetées en magasin seront traitées avec une méthode d'hydrogénation, car l'huile dure plus longtemps après ce processus. L'huile choisie pour les nœuds d'ail dépendra des besoins alimentaires individuels et des préoccupations des boulangers et des consommateurs de produits.
L'ail sur les nœuds de l'ail est souvent râpé, mais peut également être finement haché ou posé sur les nœuds en tranches fines. Mélanger l'ail avec du beurre ou de l'huile est essentiel pour empêcher l'ail de glisser le pain. Les accrochages à l'ail râpés mieux à la pâte tandis que l'ail en tranches offrira un goût plus piquant. L'ail tranché ou finement haché est mélangé avec l'huile ou placé sur le nœud après que la base d'huile est appliquée sur la pâte.
Le sel appliqué aux nœuds de l'ail est facultatif; Certains boulangers mélangent du sel de mer ou du sel de table iodé dans le mélange à base d'huile avant de l'appliquer sur la pâte. D'autres boulangers saupoudreont leur choix de sel sur la pâte après l'application de la base d'huile et de l'ail. Le sel est ajouté pour satisfaire le goût des consommateurs; Cela fait de l'utilisation du sel une option. Pour les nœuds d'ail plus sains, le sel sera complètement omis.