Co jsou česnekové uzly?
česnekové uzly jsou jídlo vytvořené ze stejného typu těsta použitého pro pizzu. Těsto není sladké koláčové těsto, ale pevnější typ, který bude držet ingredience, jako je česnek a máslo, aniž by se během pečení skrýval. Složky vsáknou do uzlu v troubě a nasycené porézním materiálem. Máslo, olej, česnek a sůl jsou běžné ingredience zahrnuté v uzlech česneku. Po vytvoření protokolů je těsto jemně upevněno stejným způsobem jako uzávějící lano nebo strunu. Pokud se uzly rozbijí, těsto se znovu válí do silnějšího lana a tlak vyvíjený na každý konec lana během uzlů se uvolní, aby pomohl vytvořit úspěšný uzel.
Máslo je roztaveno a smícháno se solí a česnekem. Pomocí pečivového kartáče se tato směs rozprostírá přes vázané těsto a pečeno při různých teplotách, DEčeká na výšku trouby z hladiny moře a požadovanou konzistenci role pekařem. Skutečné máslo obsahuje větší množství sodíku než odrůda margarínu nebo bez solí, takže použití skutečného másla vyžaduje v receptu menší množství soli.
Olej se používá k nahrazení másla v některých receptech na česnekové uzel. Různé typy olejů přinášejí do hotového produktu různé příchutě. Olivový olej, který je zdravější pro srdce a zahrnuje zdravější tuky, jako jsou mononenasycené mastné kyseliny, dá česnekové uzly silnější chuť než rostlinný olej, který zahrnuje více trans -tuku, přidán hydrogenací. Téměř každá odrůda rostlinného oleje zakoupená v obchodě bude zpracována metodou hydrogenace, protože olej po tomto procesu trvá déle. Olej vybraný pro česnekové uzly bude záviset na jednotlivých stravovacích potřebách a obavách pekařů a spotřebitelů produktů.
česnek na horní části česnekových uzlů je často strouhaný, ale může být také jemně nasekán nebo položen přes uzly v tenkých plátkách. Míchání česneku s máslem nebo olejem je nezbytné, aby se česnek zabránil sklouznutí z chleba. Nastrouhané česnekové lepičky nejlépe těsto, zatímco nakrájený česnek poskytne více štiplavější chuť. Křezy nebo jemně nasekané česnek se buď smíchá s olejem, nebo se umístí na horní část uzlu poté, co se na těsto aplikuje olejová základna.
sůl aplikovaná na uzly česneku je volitelná; Někteří pekaři míchají mořskou sůl nebo jodizovanou stolní sůl do směsi na bázi oleje před nanesením na těsto. Po nanesení olejové základny a česneku budou mít další pekaři. Sůl je přidána k uspokojení chuti spotřebitelů; Díky tomu je použití soli možnosti. U zdravějších uzlů česneku bude sůl zcela vynechána.